Bira mayası ile günlük ekmek

Hazırlık

1. ADIM 1 / 13

   Unları bir kaseye veya mikser kabına dökün ve 400 g suda çözülmüş mayayı yavaş yavaş ekleyin.

2. ADIM 2 / 13

   Tüm su emildikten sonra üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.

3. ADIM 3 / 13

   Kalan 30 g su ile tuzu ekleyin ve tamamen yoğurun.

4. ADIM 4 / 13

   Hamuru oda sıcaklığında üzeri kapalı olarak 30 dakika daha dinlendirin.

5. ADIM 5 / 13

   20-30 dakika arayla oda sıcaklığında üzeri kapalı olarak 3 tur katlama yapın.

6. ADIM 6 / 13

   Hamuru kapalı bir kapta oda sıcaklığında bir saat mayalanmaya bırakın.

7. ADIM 7 / 13

   Hamuru unlanmış bir yüzeye dökün ve bir somun şekli verin.

8. ADIM 8 / 13

   Hamuru irmik unu ile mayalanma sepetine koyun, açılış kısmı yukarıda olacak şekilde yerleştirin.

9. ADIM 9 / 13

   Hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (yaklaşık 3 saat 19-20°C'de).

10. ADIM 10 / 13

    Ekmeği pişirme kağıdına ters çevirin ve önceden ısıtılmış dökme demir tencereye (24 cm) yerleştirin.

11. ADIM 11 / 13

    230°C'de kapaklı olarak 20 dakika, ardından 210°C'de kapaksız olarak 20 dakika daha pişirin.

12. ADIM 12 / 13

    Son olarak, 190°C'de taş fırında 10 dakika pişirin.

13. ADIM 13 / 13

    Ekmeği dikey olarak bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Öneriler

• Mikser

• Mayalanma sepeti

• Dökme demir tencere

• Taş fırın

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)