Kuskusu sıcak suyla (üzeri kapalı) dinlendirin.
Bu arada havuç ve kabağı çok küçük küpler halinde doğrayın.
Daha sonra bunları sızma zeytinyağı ve sarımsakla tavada soteleyin.
Fasulyeleri süzün, suyunu bir kenarda saklayın ve sonra çatal ile ezin.
Bunları önceden tanelenmiş ve tuzlanmış kuskusa ekleyin.
Sebzeleri ve isteğe bağlı baharatları ekleyip çok büyük olmayan köfteler şekillendirin.
Köfteleri galeta ununa bulayıp sızma zeytinyağı ile tavada tamamen kızarana kadar pişirin.
Vegan mayonezi hazırlamak için mikserin içine fasulye suyunu, sirkeyi, limonu, tuzu ve fesleğeni koyun.
Mikseri çalıştırırken ince ince sızma zeytinyağını yavaşça ekleyerek çırpın.
Servis yaparken köftelerin üzerine biraz sos koyup bir fesleğen yaprağı ile süsleyin.
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
Ana yemek veya meze olarak idealdir. Soğuk olarak da servis edilebilir!
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 93,85 |
| Karbonhidrat (g) | 7,87 |
| şekerler (g) | 4,42 |
| Yağlar (g) | 4,67 |
| doymuş yağ (g) | 0,63 |
| Protein (g) | 3,05 |
| Lif (g) | 5,08 |
| İndirim (g) | 0,01 |
