Balkabağı bazlı, sonbahar için nefis bir ilk yemek; birçok durum için uygun. Mezzeluneler kremamsı bir içle doldurulur ve üzerine Gorgonzola fondüsü ile kavrulmuş badem kırıntıları serpiştirilerek servis edilir.
Kabağı çekirdeklerinden ve kabuğundan arındırıp temizleyin, küp şeklinde doğrayın ve 200°C'de fırında 30 dakika pişirin.
Hamuru hazırlamak için unun ortasında çukur açın ve çırpılmış yumurtaları yavaşça ekleyerek karıştırın, pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun ve streç film ile örterek en az 30 dakika dinlendirin.
Pişip soğuyan kabağı bir çatal ile ezin ve laktozsuz ricotta, Parmigiano Reggiano, tuz, karabiber ve muskat ile karıştırın.
Hamuru merdane yardımıyla çok ince açın, yuvarlak kesici ile daireler kesin, ortalarına biraz harç koyun ve kenarları iyice kapatarak mühürleyin.
Mezzeluneleri kaynar ve tuzlu suda, suyun yüzeye çıkmasından itibaren 3 dakika haşlayın.
Gorgonzolayı birkaç kaşık süt ile çok düşük ateşte küçük bir tencerede eritin.
Mezzeluneleri tabağa alın, üzerine Gorgonzola fondüsünü dökün ve kavrulmuş badem kırıntılarını serpiştirin.
Merdane
Yuvarlak kesici
Bu tarif, sonbahar mevsimini kutlamak ve kabağı en iyi şekilde değerlendirmek için idealdir.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 173,81 |
| Karbonhidrat (g) | 22,51 |
| şekerler (g) | 1,58 |
| Yağlar (g) | 5,46 |
| doymuş yağ (g) | 2,67 |
| Protein (g) | 9,71 |
| Lif (g) | 0,76 |
| İndirim (g) | 0,07 |
