Laktozsuz ricotta ve pırasa ile byrek

Unu bir tepe şeklinde yerleştirin, tuzu ekleyin ve suyu yavaşça dökün, bir kepçe ile karıştırın. Pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar elle yoğurun. 15 dakika dinlendirin.

Hamuru sekiz parçaya bölün, toplar oluşturun ve iç harcı hazırlarken yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Pırasayı, yeşil kısmı da dahil olmak üzere, temizleyin ve ince ince doğrayın. Bir tavada biraz yağ ve bir tutam tuz ile pişirin. Yaklaşık 5 dakika sonra bir bardak su ekleyin ve pişirmeye devam edin. 5 dakika daha geçtikten sonra, bir bardak daha su, bir parça tereyağı ve ricotta ekleyin. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

Hem çalışma yüzeyini hem de topları yağlayın. Her topu bir merdane ile açmaya başlayın, ardından ellerinizle çok ince ve neredeyse şeffaf bir hamur elde edene kadar devam edin.

Hamurun üzerine eşit şekilde küçük bir miktar iç harcı dağıtın ve uzun kenarından başlayarak kendi üzerine sarın. Sarılmış hamuru yağlanmış bir tepsiye yerleştirin, merkezden dışa doğru bir spiral oluşturun. Hamur ve iç harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç için, fırından yeni çıkmış byrek'i tereyağı, su ve tuz karışımı ile fırçalayın.