Kırsal, lezzetli, dışı çıtır, içi yumuşak: bu focaccia her yemeğe mükemmel eşlik eder, aperatiften akşam yemeğine kadar… veya sadece kendi başına, doğal olarak tadını çıkarmak için!
Mayayı suda eritin ve yavaş yavaş unun üzerine dökün. Bir kaşıkla karıştırın, sıvıyı emmeye başlayana kadar sonra üstünü kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Tuzu, kalan suyu ve sızma zeytinyağını ekleyin, ardından pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üstünü kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Hamura yapı vermek için güçlendirme katlama işlemi yapın, sonra hamuru 30 dakika daha dinlendirin. Hamuru nazikçe açın ve cevizleri ve tohumları yüzeye eşit şekilde dağıtın.
Hamuru kendine katlayarak bir top haline getirin, bir kaseye aktarın ve hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 2 saat) oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Bir tepsiyi yağlayın, hamuru nazikçe açın ve üzerini bir örtü ile kapatın. Bir saat daha dinlendirin.
Patatesi ince dilimler halinde kesin ve çıtırlığını koruması için soğuk suya bekletin.
Patates dilimlerini focaccianın yüzeyine yerleştirin, biberiye, bir miktar sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
230°C'de yaklaşık 30 dakika, focaccia altın rengi alıp kokusu yayılana kadar pişirin.
Mandolin
20x30 cm tepsi
Maksimum 2 gün boyunca kapalı bir kapta saklayın.
Italy, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 209,37 |
| Karbonhidrat (g) | 34,02 |
| şekerler (g) | 1,01 |
| Yağlar (g) | 6,16 |
| doymuş yağ (g) | 0,68 |
| Protein (g) | 5,82 |
| Lif (g) | 1,52 |
| İndirim (g) | 0,34 |
