Rustik, lezzetli, dışı çıtır içi yumuşak: bu focaccia her yemeğe mükemmel eşlik eder, aperitiften akşam yemeğine kadar ideal... ya da sadece tek başına, sade olarak da tadını çıkarabilirsiniz!
Mayayı suda eritin ve azar azar una dökün. Bir kaşıkla karıştırarak sıvı emilene kadar karıştırın, sonra örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Tuzu, kalan suyu ve sızma zeytinyağını ekleyin, ardından pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Hamura yapı kazandırmak için bir güçlendirme katlama turu uygulayın, sonra 30 dakika daha dinlendirin. Hamuru nazikçe açın ve ceviz ile tohumları yüzeye eşit şekilde serpiştirin.
Hamuru üst üste katlayıp bir top haline getirin, bir kaba alın ve hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 2 saat) oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
Bir fırın tepsisini yağlayın, hamuru nazikçe yayın ve bir bezle örtün. Bir saat daha dinlendirin.
Patatesi mandolinle ince dilimler halinde kesin ve çıtır kalmaları için soğuk suda bekletin.
Patates dilimlerini focaccianın üzerine dizin, biberiye, biraz sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
230°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin; focaccia altın rengini alıp kokusunu verene kadar.
Mandolin
Fırın tepsisi 20x30 cm
Hava geçirmez bir kapta en fazla 2 gün saklayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 209,37 |
| Karbonhidrat (g) | 34,02 |
| şekerler (g) | 1,01 |
| Yağlar (g) | 6,16 |
| doymuş yağ (g) | 0,68 |
| Protein (g) | 5,82 |
| Lif (g) | 1,52 |
| İndirim (g) | 0,34 |
