Rustik, lezzetli, dışı çıtır ve içi yumuşak: Bu focaccia, her yemeğin ideal eşlikçisidir, aperatiften akşam yemeğine kadar mükemmeldir... ya da sadece doğal haliyle tadını çıkarın!
Mayayı suda eritin ve yavaşça unun üzerine dökün. Sıvıyı emene kadar bir kaşıkla karıştırın, ardından örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Tuzu, kalan suyu ve sızma zeytinyağını ekleyin, ardından pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Hamura yapı kazandırmak için bir tur katlama yapın, ardından 30 dakika daha dinlendirin. Hamuru nazikçe açın ve cevizleri ve tohumları yüzeye eşit şekilde dağıtın.
Hamuru kendi üzerine katlayarak bir top oluşturun, bir kaseye aktarın ve hacmi iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın (yaklaşık 2 saat).
Bir tepsiyi yağlayın, hamuru nazikçe açın ve bir bezle örtün. Bir saat daha dinlendirin.
Patatesi mandolinle ince dilimler halinde kesin ve çıtır kalması için soğuk suda bekletin.
Patates dilimlerini focaccianın yüzeyine yerleştirin, biberiye, biraz sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
230°C'de yaklaşık 30 dakika, focaccia altın rengi ve kokulu olana kadar pişirin.
Mandolina
20x30 cm tepsi
Maksimum 2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 209,37 |
| Karbonhidrat (g) | 34,02 |
| şekerler (g) | 1,01 |
| Yağlar (g) | 6,16 |
| doymuş yağ (g) | 0,68 |
| Protein (g) | 5,82 |
| Lif (g) | 1,52 |
| İndirim (g) | 0,34 |
