Makarna ile servis etmek veya bir dilim ekmekle yemek için mükemmel, zengin ve lezzetli bir ragù.
Bir tencerede su, havuç, kereviz ve soğanla sebze suyu hazırlayın veya hazır bir bulyon kullanın.
Bir tencerede az miktar zeytinyağı ile küp doğranmış havuç, kereviz ve soğanı biberiye, adaçayı ve defne ile birlikte soteleyin.
Pancettayı ekleyin ve yağı çıktıktan sonra luganega ve kıymayı ekleyin.
Eti bir mutfak kaşığı ile dağıtın ve kırmızı şarapla söndürün.
Alkol uçtuğunda, domates passatasını, iki kepçe sebze suyunu ve domates konsantresini ekleyin.
Kapağını kapatın ve en az 2 saat, mümkünse 3 saat kısık ateşte pişirin.
Sosu her 15 dakikada bir karıştırın ve gerekirse kurumasını önlemek için sebze suyu ekleyin.
Pişirme sonunda, servis yapmadan önce ragùyu kapalı tencerede soğumaya bırakın.
Tencere
Mutfak kaşığı
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.
Tuz eklemeyin; sosis, Pancetta ve sebze suyu yemeğe zaten yeterince tat verir.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 94,65 |
| Karbonhidrat (g) | 4,31 |
| şekerler (g) | 4,31 |
| Yağlar (g) | 6,18 |
| doymuş yağ (g) | 2,08 |
| Protein (g) | 1,21 |
| Lif (g) | 0,81 |
| İndirim (g) | 0,02 |
