Tam buğday ve tohumlu ekmek

Hazırlık

1. ADIM 1 / 12

   Bir kaseye veya mikser kabına unları (tam buğday ve manitoba) koyuyoruz, mayayı süt ve suya (230 g) eritip yavaşça ekliyoruz.

2. ADIM 2 / 12

   Hamuru yoğurup üzerini kapatarak 10 dakika dinlendiriyoruz.

3. ADIM 3 / 12

   Kalan su (20 g) ile birlikte tuzu da ekliyoruz.

4. ADIM 4 / 12

   Hamuru yoğurup tekrar 10 dakika dinlendiriyoruz.

5. ADIM 5 / 12

   Yağı yavaş yavaş ekleyip tamamen emilene kadar yoğuruyoruz.

6. ADIM 6 / 12

   Hamur bağlandığında, 50 g tohum karışımını da ekliyoruz.

7. ADIM 7 / 12

   Hamuru güçlendirmek için birkaç katlama yaparak tezgaha alıyoruz.

8. ADIM 8 / 12

   Hamura yuvarlak bir şekil verip bir kaseye alıyoruz, üzerini kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz.

9. ADIM 9 / 12

   Hacmi iki katına çıktığında (yaklaşık 20 derecede 3 saat), hamuru kalıp genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde açıp uzunlamasına rulo yapıyoruz.

10. ADIM 10 / 12

    Kenarları sıkıştırarak kapatıyoruz ve yağlanmış bir kek kalıbına koyarak tekrar mayalanmaya bırakıyoruz (yaklaşık 20 derecede 2 saatte hacmi iki katına çıkacak).

11. ADIM 11 / 12

    Hazır olduğunda, yüzeyini su ile fırçalayıp tohumları ekliyoruz (önceden hacimlerine eşit miktarda su ile en az birkaç saat bekletilmiş).

12. ADIM 12 / 12

    Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz.

Öneriler

• 30 cm kek kalıbı

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)