Tam buğday ve tohumlu ekmek

Bir kaseye veya mikser kabına unları (tam buğday ve manitoba) koyuyoruz, mayayı süt ve suya (230 g) eritip yavaşça ekliyoruz.

Hamuru yoğurup üzerini kapatarak 10 dakika dinlendiriyoruz.

Kalan su (20 g) ile birlikte tuzu da ekliyoruz.

Hamuru yoğurup tekrar 10 dakika dinlendiriyoruz.

Yağı yavaş yavaş ekleyip tamamen emilene kadar yoğuruyoruz.

Hamur bağlandığında, 50 g tohum karışımını da ekliyoruz.

Hamuru güçlendirmek için birkaç katlama yaparak tezgaha alıyoruz.

Hamura yuvarlak bir şekil verip bir kaseye alıyoruz, üzerini kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz.

Hacmi iki katına çıktığında (yaklaşık 20 derecede 3 saat), hamuru kalıp genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde açıp uzunlamasına rulo yapıyoruz.

Kenarları sıkıştırarak kapatıyoruz ve yağlanmış bir kek kalıbına koyarak tekrar mayalanmaya bırakıyoruz (yaklaşık 20 derecede 2 saatte hacmi iki katına çıkacak).

Hazır olduğunda, yüzeyini su ile fırçalayıp tohumları ekliyoruz (önceden hacimlerine eşit miktarda su ile en az birkaç saat bekletilmiş).

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz.