Tam buleto integral ve tohumlu

Bir kaseye veya mikser kabına, unları (tam buğday ve manitoba) koyun, azar azar süte ve suya (230 g) çözülmüş mayayı ekleyin.

Yoğurun ve üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin.

Tuz ve geri kalan suyu (20 g) da ekleyin.

Yoğurun ve 10 dakika daha dinlendirin.

Yağı yavaşça, tamamen emilene kadar ekleyin.

Hamur bağlandığında, 50 g tohum karışımını da ekleyin.

Bir unlu tezgaha geçin ve takviye katlamaları yapın.

Hamuru yuvarlak bir şekle getirin ve sonra bir kaseye koyup üzerini kapatarak mayalandırın.

Hacmi iki katına çıktığında (20 derece, yaklaşık 3 saat), hamuru dikdörtgen şeklinde açın (kalıbın genişliğine eşit) ve uzunluğuna doğru sarın.

Kenarları sıkıştırarak kapatın ve mayalanması için yağlı bir kek kalıbına yerleştirip (yaklaşık 2 saat, 20 derecede) bırakın.

Hazır olduğunda, yüzeyini su ile fırçalayın ve (önceden en az iki saat boyunca kendi hacmine eşit su ile bekletilen) tohumları ekleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.