Yumurta sarılarını ve aklarını ayırın.
Yumurta sarılarına şekeri ekleyin ve açık renkli ve köpüklü bir kıvam alana kadar çırpıcı ile çırpın.
Çikolatayı benmari usulü eritip küp doğranmış tereyağı ile birlikte eritin.
Eritilmiş çikolata ve tereyağını yumurta-şeker karışımına ekleyin, tuzu ve elenmiş 00 ununu ilave edin.
Akları çırpın ve üstten alta doğru hareketlerle yavaşça karışıma ekleyin.
22 cm'lik bir kalıbı tereyağı ile yağlayıp kakao serpin (veya yağlı kağıt kullanın) ve harcı dökün.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fan olmayan fırında yaklaşık 30 dakika pişirin, pişmesini kontrol edin.
Keki birkaç dakika soğumaya bırakın, kalıptan çıkarın ve pudra şekeri serpin.
Keki kapalı bir kapta 2-3 gün saklayın. Çırpılmış krema veya dondurma ile servis etmek için mükemmeldir.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 352,22 |
| Karbonhidrat (g) | 29,4 |
| şekerler (g) | 28,45 |
| Yağlar (g) | 22,94 |
| doymuş yağ (g) | 12,81 |
| Protein (g) | 7,73 |
| Lif (g) | 2,3 |
| İndirim (g) | 0,06 |
