Bu tarif, beş tahıllı unun (buğday unu, kavuzlu buğday, çavdar, arpa ve yulaf) varlığıyla çok özel hale gelir ve focacciaya rustik bir tat verirken aynı zamanda süper hafif kalmasını sağlar. Onsuz yapamayacaksınız.
Unu bir kaseye veya mikser kabına dökün.
Orta boy bir patatesi haşlayın, soyun, ezin ve una ekleyin.
Suyun 3/4'ünü ve ufalanmış mayayı ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar birkaç dakika yoğurun.
Kalan suyu erimiş tuz ile ekleyin.
Hamur pürüzsüz ve sıkı hale gelene kadar 5-6 dakika yoğurun ve sadece o zaman yağı ekleyin. Yağ tamamen emilene kadar hamuru yoğurun.
Elde edilen hamuru bir kaseye koyun ve bir bezle örtüp iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Kiraz domatesleri yıkayın ve yarıya kesin.
İki katına çıkmış hamuru iyice yağlanmış bir tepsiye dökün ve biraz yağ yardımıyla ellerinizle yayın.
Yüzeyi kiraz domateslerle doldurun, yağ, kekik ve tuz pulları ile tatlandırın.
Hamuru, fırın optimum sıcaklığa ulaşana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) dinlenmeye bırakın.
220°'de, statik modda, yaklaşık 25 dakika pişirin (pişirme süresi fırına göre değişir).
Fırından çıkarın ve tadını çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın.
Serin bir yerde en fazla 1/2 gün saklayın
Ortam sıcaklığı sıcaksa, maya miktarını yarıya indirmenizi öneririm.
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 278,81 |
| Karbonhidrat (g) | 29,26 |
| şekerler (g) | 1,53 |
| Yağlar (g) | 16,06 |
| doymuş yağ (g) | 2,31 |
| Protein (g) | 4,23 |
| Lif (g) | 3,86 |
| İndirim (g) | 3,05 |
