Domatesleri akan suyun altında iyice yıkayın.
Bir bıçakla her domatesin üst kısmını kesin ve bir kenara koyun.
Bir kaşıkla domateslerin içini çıkararak bir boşluk oluşturun ve bir çatal yardımıyla iyice ezerek bir kaseye koyun.
Domatesleri tuzlayın ve yaklaşık otuz dakika ters çevirin.
Kapari ve yağda ançüezleri ince ince doğrayın ve galeta unu, pecorino ve sızma zeytinyağı ile birlikte domatesin içine ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve domatesleri bolca doldurarak taşacak şekilde iç harcıyla doldurun.
Bir tutam kekik serpin ve domatesleri önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Domateslerin üst kısımlarını kapatın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış statik fırında 30 dakika pişirin.
Pişirme süresi dolduğunda fırından çıkarın ve ılık servis yapın.
Kesme tahtası
Bıçak
Kase
Fırın tepsisi
Kaşık
Çatal
Doğrayıcı
Doldurulmuş domatesler buzdolabında iki gün saklanabilir. Tüketmeden önce fırında birkaç dakika ısıtmak her zaman daha iyidir.
Her türlü doldurulmuş sebzeyi severim, bu yüzden fırında doldurulmuş kabak, doldurulmuş patlıcan, doldurulmuş soğan ve Ligurya usulü doldurulmuş biberleri de öneririm.
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 132,8 |
| Karbonhidrat (g) | 12,09 |
| şekerler (g) | 2,12 |
| Yağlar (g) | 5,24 |
| doymuş yağ (g) | 2,07 |
| Protein (g) | 9,6 |
| Lif (g) | 0,97 |
| İndirim (g) | 0,27 |
