Balkabağını büyük parçalara kesin, çekirdeklerini ve liflerini çıkarın, ardından dilimleyin ve kabuğundan ayırın.
Balkabağını yaklaşık 1 cm küpler halinde ve pastırmayı küçük şeritler halinde kesin.
Tuzlu su dolu bir tencere kaynatın. Arpacık soğanını doğrayın ve bir tavada yağı ısıtarak doğranmış arpacık soğanını ekleyin.
Arpacık soğanı solduğunda, pastırmayı ekleyin ve kızartın.
Balkabağını ekleyin ve karabiber ve tuz ile ayarlayın, ardından sebze suyu ile kaplayın ve 15-20 dakika pişirin.
Makarnayı kaynar suda pişirin. Balkabağının bir kısmını ayırın ve ricotta ile püre haline getirin.
Süzülmüş makarnayı tavada sosla karıştırın ve balkabağı kremasını ekleyin.
Servis yapın.
Balkabaklı makarnayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta en fazla bir gün saklayabilirsiniz. Dondurulması önerilmez.
İsterseniz biberiyeyi maydanozla, pastırmayı speck ile değiştirebilir ve rendelenmiş Parmesan veya Pecorino ekleyebilirsiniz!
Italy
| Enerji (kcal) | 167,46 |
| Karbonhidrat (g) | 22,43 |
| şekerler (g) | 5,25 |
| Yağlar (g) | 6,56 |
| doymuş yağ (g) | 1,45 |
| Protein (g) | 5,07 |
| Lif (g) | 1,96 |
| İndirim (g) | 0,1 |
