Fındık sarkacı sodası, su kefirinin köpüklülüğünü fındık sarkacının vahşi inceliğiyle birleştiren basit, canlı ve aromatik bir içecektir. Baharı şişeye taşımak için mükemmeldir, fermantasyon ve doğadan toplama ile hazırlanır. Fındık sarkacı, bitkinin erkek çiçek salkımlarıdır. Sarı-yeşil renkte, küçük, yumuşak, sarkık silindirler şeklindedir. Dokunulduğunda hafif ve kırılgandır, sallandığında ince polen salar. Parmaklar arasında kolayca ufalanmaya başladığında olgunlaşmış demektir. Toplama için en iyi zaman, bölgeye bağlı olarak Şubat ve Mart ayları arasındaki çiçeklenme dönemidir. Bu dönemde, sarkacın yanı sıra dişi çiçekleri de görebilirsiniz: çok küçüktürler ve parlak kırmızı filamentlerin çıktığı tomurcuklar gibi görünürler. Onları görüyorsanız, doğru zamandasınız demektir. İkinci fermantasyon sırasında, sarkacın fındık, yabani bal ve reçine arasında benzersiz aromalar saldığı görülür. Sonuç, ormanı anlatan narin, çiçeksi ve bahar kokulu bir içecektir.
Çiçeklenme döneminde, tercihen Şubat ve Mart ayları arasında, kirlilik kaynaklarından uzak bitkiler seçerek taze fındık sarkacı toplayın.
Sarkacı nazikçe yıkayın ve temiz bir cam kaba, mandallı kapaklı bir şişe gibi, koyun.
Sarkacıların bulunduğu kaba su kefiri ve isteğe bağlı olarak esmer şekeri ekleyin.
Şekeri eritmek için iyice karıştırın ve kabı nefes alabilen bir bezle örtün.
İçecek köpüklü ve aromatik hale gelene kadar oda sıcaklığında 2-3 gün fermente olmaya bırakın.
Sarkacıları çıkarmak için sodayı süzün ve içeceği hava geçirmez kapaklı cam şişelere aktarın.
Tazelik ve köpüklülüğü korumak için buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Basınca dikkat edin: şişeyi her 24 saatte bir kontrol edin ve dikkatlice açın.
Tek başına içilebilir veya bir dilim limon ya da mevsim taze aromaları ile zenginleştirilebilir.
Mandallı kapaklı cam şişe
Tazelik ve köpüklülüğü korumak için buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin.
Daha zengin bir aroma için TIBI huş ağacı, ananas ve rezene su kefiri kullanılması önerilir. Tek başına veya limon dilimleri ya da mevsim çiçekleri ile içmek için mükemmeldir.
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 9,74 |
| Karbonhidrat (g) | 2,6 |
| şekerler (g) | 2,6 |
