Abbacchio alla scottadito Roma mutfağına özgü lezzetli bir yemektir. Mükemmel şekilde pişirilmiş, çıtır ve sulu kuzu pirzolalarından oluşur. Pirzolalar zeytinyağı, sarımsak ve biberiye ile marine edilir ve ardından çıtır olana kadar ızgarada pişirilir. Yeni patates ve tavada sotelenmiş ıspanak ile sıcak servis edilir. Roma mutfak geleneğini en iyi şekilde temsil eden bir yemektir.
Patatesleri ikiye bölüp zeytinyağı, tuz ve biberiye ile tatlandırdıktan sonra 180 derecede 20 dakika fırında pişirin.
Kuzu pirzolalarını biberiye aromalı zeytinyağı ve ince doğranmış sarımsakla fırçalayın.
Çok sıcak bir ızgarada her iki tarafını da kızartın.
Haşlanmış ıspanakları az miktarda yağ ile hafifçe soteleyin.
Kuzu pirzolalarını ıspanak yatağının üzerine yerleştirip fırınlanmış patatesle servis edin.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 148,46 |
| Karbonhidrat (g) | 5,79 |
| şekerler (g) | 0,19 |
| Yağlar (g) | 9,83 |
| doymuş yağ (g) | 4,72 |
| Protein (g) | 9,08 |
| Lif (g) | 0,95 |
| İndirim (g) | 0,08 |
