Bir tencerede abbacchio parçalarını domuz yağı, jambon ve doğranmış soğan ile birlikte koyun
Soğan yanmadan ve abbacchio çok fazla renk almadan orta ateşte sarartın
Tuz ve karabiberle tatlandırın ve abbacchio sarardığında yarım yemek kaşığı unu serpin
Karıştırın ve birkaç dakika sonra yarım bardak beyaz şarapla ıslatın
Şarap buharlaştığında abbacchio'yu neredeyse kaplayacak kadar su ekleyin
Sıvı buharlaşana kadar pişirin (kalan sos oldukça yoğun olmalıdır)
Servisten on dakika önce bir kaseye 2 veya 3 yumurta sarısı, bir limonun suyu, bir kaşık doğranmış maydanoz ve bol miktarda mercanköşk yaprağı koyun
Hepsini çırpıcı ile çırptıktan sonra abbacchio'nun üzerine dökün ve yumurta parçalanmadan koyulaşana kadar tencereyi çok düşük ateşte 5/6 dakika tutun
Buzdolabında saklayın
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 28,15 |
| Karbonhidrat (g) | 0,2 |
| şekerler (g) | 0,2 |
| Yağlar (g) | 2,54 |
| doymuş yağ (g) | 0,95 |
| Protein (g) | 1,04 |
| Lif (g) | 0,16 |
| İndirim (g) | 0,03 |
