Bir tencereye kuzu parçalarını, iç yağı, prosciutto ve kıyılmış soğanı koyun
Soğanın yanmaması ve kuzu etinin çok renk almaması için orta ateşte hafifçe pembeleşene kadar kavurun
Tuz ve karabiberle tatlandırın; kuzu hafifçe pembeleştiğinde üzerine azar azar yarım kaşık un serpin
Karıştırın ve birkaç dakika sonra yarım bardak beyaz şarap ekleyin
Şarap çekildiğinde, kuzu etini neredeyse kaplayacak kadar su ekleyin
Sıvı neredeyse tamamen çekilene kadar pişirin (kalan sosun oldukça yoğun olması gerekir)
Servise 10 dakika kala bir kaseye 2 veya 3 yumurta sarısı, bir limon suyu, bir kaşık kıyılmış maydanoz ve bol bir tutam mercanköşk yaprağı koyun
Hepsini çırpıcıyla çırptıktan sonra kuzu üzerine dökün ve yumurta parçalanmadan koyulaşması için tencereyi çok kısık ateşte 5-6 dakika tutun
Buzdolabında saklayın
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 28,15 |
| Karbonhidrat (g) | 0,2 |
| şekerler (g) | 0,2 |
| Yağlar (g) | 2,54 |
| doymuş yağ (g) | 0,95 |
| Protein (g) | 1,04 |
| Lif (g) | 0,16 |
| İndirim (g) | 0,03 |
