Farro çorbası All'abruzzese, Abruzzo bölgesine özgü lezzetli bir ilk yemektir ve farro, sebzeler, et ile aromalar kullanılarak hazırlanır. Bu farro çorbasının kökeni eskiye dayanır ve lif ile besin öğeleri bakımından mükemmel bir kaynaktır. Genellikle sıcak servis edilir ve buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Önce hafif bir et suyu hazırlayın: eti, jambon kemiğini, sebzeleri ve baharatları yaklaşık iki litre suyla geniş bir tencereye koyup pişirmeye başlayın.
Düşük ateşte yaklaşık iki saat pişmelidir.
Su üzerindeki köpüğü alın, eti bir kenara çıkarın (haşlanmış olarak servis edin veya iç harçlarda ve köftelerde kullanın) ve sebzeleri ayırın.
Mümkünse güveç bir tencerede yıkanmış farroyu koyun ve üzerini suyla kaplayın.
Pişen farronun hacminin iki katına çıktığını göz önünde bulundurarak kabın yarısını aşmayacak şekilde doldurduğunuzdan emin olun.
Çok kısık ateşte, et suyunu kepçe kepçe ekleyerek yaklaşık iki saat daha pişirin: sonunda çorbanın oldukça yoğun olması gerekir.
Sebzeleri ve jambon kemiğini ekleyin, sızma zeytinyağı ile tatlandırın ve çok sıcak servis edin.
Tencere
Tava
Italy, Abruzzo
| Enerji (kcal) | 117,45 |
| Karbonhidrat (g) | 13,23 |
| şekerler (g) | 0,52 |
| Yağlar (g) | 0,95 |
| doymuş yağ (g) | 0,3 |
| Protein (g) | 14,35 |
| Lif (g) | 0,87 |
| İndirim (g) | 0,06 |
