Adriyatik Brodetto

Balıkların temizlenmesi ve hazırlanması, küçük olanların bütün bırakılması, büyük olanların üç veya dört parçaya kesilmesi

Doğranmış soğanı yağda kavurun, ardından doğranmış domatesleri ve aynı miktarda suyla seyreltilmiş sirkeyi ekleyin

Az tuz atın, bir tutam karabiber ve diş sarımsak ekleyin ve kaynatın

Bir demet maydanozu doğrayın ve sos tenceresine koyun

Sonra sert etli balıkları ekleyin ve 10 dakika pişirdikten sonra yumuşak olanları ekleyin

Onları ılık su ile kaplayın ve ateşi yükseltin, tencere açık kalarak ve sürekli altı canlı tutarak, belirlenen pişirme süresi boyunca ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin

Brodetto'nun oldukça sıvı olması gerekir

İsterseniz, kızartılmış ekmek dilimleriyle servis yapın

Adriyatik kıyısındaki geleneksel brodetto'da daima ahtapot, levrek, scorfano, palombo, capone, küçük dilbalığı ve kommok bulunmalıdır

Sirenin kaliteli olmalı, tercihe göre beyaz veya kırmızı şarap sirkesi olmalıdır.