Agnolini In Brodo

Hazırlık

1. ADIM 1 / 18

   Mantova usulü agnolini, ünlü Bologna tortellinisinden sadece bileşenleriyle değil, şekliyle de ayrılır

2. ADIM 2 / 18

   Tercihen et suyunda servis edilir, ancak eritilmiş tereyağı ve adaçayı ile kuru olarak da tadını çıkarabilirsiniz

3. ADIM 3 / 18

   Et suyu: Mantova mutfağında çorba her zaman en önemli yemek olmuştur ve ev hanımları çorbaların pişirileceği iyi bir et suyu hazırlamaya her zaman büyük özen göstermiştir

4. ADIM 4 / 18

   Mükemmel et suyu, tencereye yeterince tuzlu su koyarak elde edilir

5. ADIM 5 / 18

   havuç, kereviz ve soğan; su kaynamaya başladığında eşit miktarda dana eti ve et suyu için tavuk eti ekleyin

6. ADIM 6 / 18

   Bu et daha sonra ikinci yemek olarak servis edilebilir

7. ADIM 7 / 18

   Hamur: Hamuru hazırladıktan sonra iyice yoğurun, hamuru açın ve kurumasını bekleyin. Yaklaşık 6 cm kareler halinde kesin ve ortasına bir top iç harcı koyun

8. ADIM 8 / 18

   Hamuru çapraz olarak katlayın, kenarlarına bastırın, geriye doğru çevirin ve üst üste getirip bastırın

9. ADIM 9 / 18

   Agnolininin kubbesini ezmeyin

10. ADIM 10 / 18

    İç Harcı: Bir tencerede soğanı zeytinyağı ve tereyağı ile kavurun

11. ADIM 11 / 18

    Soğanı çıkarın ve dana etini ekleyin

12. ADIM 12 / 18

    Tencereyi bir tabakla kapatın, böylece buhar hemen yoğunlaşır ve etin üzerine düşer

13. ADIM 13 / 18

    Birkaç saat sonra beyaz şarap ekleyin

14. ADIM 14 / 18

    Sos çok koyulaşırsa pişirme sırasında su ekleyin

15. ADIM 15 / 18

    Hazır olduğunda, ayrı bir yerde tereyağı ile salam ve pastırmayı pişirin

16. ADIM 16 / 18

    Bunları etin üzerine ekleyin, hepsini doğrayın, rendelenmiş parmesan peyniri ile yoğurun ve muskat ile tatlandırın

17. ADIM 17 / 18

    Karışımı bir yumurta ile yoğurun ve on iki saat dinlendirin, ardından agnolini hazırlamak için hamur karelerine bölmeye hazır olacaktır

18. ADIM 18 / 18

    Agnolini hazırlandıktan sonra et suyunda pişirilip servis edilebilir

Öneriler

• Oklava

• Agnolini Kalıpları

• Tencere

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)