Agnolotti alla Piemontese, Piyemonte mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Dana beyni, sosis, kızartılmış dana eti ve Parmesan peyniri ile doldurulmuş küçük hamur parçalarıdır. Bu yemek, zengin ve lezzetli mutfağıyla ünlü Piyemonte bölgesine özgüdür. Agnolotti, lezzetli bir et suyu veya eritilmiş tereyağı ve adaçayı ile servis edilir. Soğuk kış akşamlarında tadını çıkarmak için mükemmeldir.
Beyni soğuk suya batırın, tüm kan damarlarından arındırın ve sosisi soyun
40 g tereyağı ile bir tencereyi ateşe koyun ve ince doğranmış beyin ve sosisi tahta kaşıkla karıştırarak hafifçe tuzlayarak kızartın: her tarafı renk aldığında ateşten alın
Hindibayı yıkayın ve haşlayın: doğrayın ve bir parça tereyağı ile bir tencerede lezzetlendirin
Eti de doğrayın
Şimdi tüm hazırlanan malzemeleri büyük bir kaseye ekleyin, iyice karıştırın, muskat, tuz ve yumurtaları ekleyin, dikkatlice karıştırın ve rendelenmiş parmesan serpin
İç harcı iyice karıştığında üzerini kapatın: bu arada temel tarife göre hamuru hazırlayın
Unlanmış tezgahın üzerine hamurun bir kısmıyla ince bir tabaka açın; tabakadan uzun dikdörtgenler çıkarın ve üzerine birer çay kaşığı harç koyun
Şimdi başka bir dikdörtgenle kapatın ve parmak uçlarınızla bastırın
Oklava
Et Dövücü
Hamur Kesici
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 149,26 |
| Karbonhidrat (g) | 15,26 |
| şekerler (g) | 0,96 |
| Yağlar (g) | 19,23 |
| doymuş yağ (g) | 1,14 |
| Protein (g) | 23,72 |
| Lif (g) | 1,2 |
| İndirim (g) | 0,09 |
