Aioli sosu, Provence'e özgü Akdeniz mutfağının geleneksel bir sosudur. Sarımsak, çiğ yumurta sarısı, zeytinyağı, limon ve tuz içeren bir sostur. Aioli balık yemekleri, kızarmış patates veya ızgara sebzeler için ideal eşlikçidir. Hazırlaması basittir ve sadece birkaç dakika sürer.
Bir havanda dört diş sarımsağı soyup incece ezin; içine bir yumurta sarısı, bir tutam tuz ve 25 Cl zeytinyağı ekleyin (başlangıçta yağı damla damla ekleyin; sos mayonez gibi 'incecik' bağlanmaya başlayınca)
Tokmağı hızlıca döndürün ve malzemeleri iyice karıştırın
Sos çırpılırken azar azar bir limonun suyunu ve 1/2 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin
Sos hazır olduğunda bir sosluk kabına aktarın
Eğer sos hazırlanırken kesilirse bir kapta bir yumurta sarısını çırpın ve kesilen aioliyi yavaş yavaş damla damla ekleyerek yeniden karıştırmaya başlayın
Bu sos için blender kullanabilirsiniz
Fritöz
Kase
Çırpıcı
Italy
| Enerji (kcal) | 615,63 |
| Karbonhidrat (g) | 1,88 |
| şekerler (g) | 1,88 |
| Yağlar (g) | 67,2 |
| doymuş yağ (g) | 9,87 |
| Protein (g) | 0,89 |
| Lif (g) | 0,18 |
| İndirim (g) | 0,01 |
