Olive Ascolane, Marche bölgesine özgü tipik bir İtalyan mezesidir. Yeşil zeytinlerin içine dana kıyması, mortadella, ekmek kırıntısı, frenk soğanı, yumurta, sarımsak ve baharatlardan oluşan lezzetli bir iç harç doldurulur. Daha sonra pane edilir ve çıtır olana kadar kızartılır. Olive Ascolane, herkesin sevdiği lezzetli ve karşı konulmaz bir yemektir; aperitif ya da başlangıç olarak servis etmek için idealdir.
Zeytinlerin çekirdeğini çıkarın ve bir kenara koyun
Bir tavada 1 diş sarımsağı biraz sızma zeytinyağında soteleyin, kıymayı ekleyin ve 5 dakika pişirin
Mortadellayı doğrayın ve karışıma ekleyin
Tuz, karabiber ve ince doğranmış frenk soğanını ekleyin
Son olarak karışımı koyulaştırmak için biraz ekmek kırıntısı ekleyin
Hazırlanan iç harcı zeytinlerin içine dikkatlice doldurun, kırmamaya özen gösterin
Yumurtaları çırpın, 1 tutam tuz ve bir tutam karabiber ekleyin
Dolgulu zeytinleri nazikçe önce yumurtaya sonra ekmek kırıntısına bulayıp iyice yapışmasını sağlayın
Sızma zeytinyağı kızgın haldeyken zeytinleri altın rengini alana kadar kızartın
Bu atıştırmalıkların kaplamasını daha da çıtır yapmak için işlemi iki kez tekrarlayabilirsiniz
Kase
Tava
Süzgeç
Kaşık
Çatal
Delikli kaşık
Italy, Marche
| Enerji (kcal) | 188,21 |
| Karbonhidrat (g) | 0,91 |
| şekerler (g) | 0,91 |
| Yağlar (g) | 16,01 |
| doymuş yağ (g) | 3,67 |
| Protein (g) | 8,2 |
| Lif (g) | 2,96 |
| İndirim (g) | 0,14 |
