Avcı Usulü Et, İtalyan mutfağının tipik bir yemeğidir ve özellikle Toskana bölgesinde yaygındır. Dana veya sığır etinden yapılan, soğan, havuç, kereviz ve maydanoz içeren bir sosla pişirilen lezzetli ve sulu bir ana yemektir. Et, yumuşak ve lezzetli olması için yavaşça pişirilir. Bu yemek çeşitli durumlara uygundur ve patates veya ızgara sebzeler gibi garnitürlerle servis edilebilir.
Soğanı yağa rengi dönmeden pişirin, gerekirse biraz su ekleyin; diğer sebzeleri, tuzu ve karabiberi ilave edin.
Daha sonra eti ekleyip kızartın, ardından su ekleyip yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Et piştiğinde tencereden çıkarın, sebzeleri ezin veya püre haline getirin; iki yemek kaşığı un ve biraz suyla karıştırılmış ekşi kremayı ekleyin, gerekirse tuz ilave edin ve tekrar kaynatın.
En sonunda eti tekrar hazırlanan sosa koyun ve ekmek topları ile servis edin.
Köfteler: Bayat beyaz ekmeği ufalayın, un, zeytinyağı, kaynar su ve tuz ile yoğurun.
Ellerle (köfteye benzeyen) oldukça büyük toplar şekillendirilir ve tuzlu kaynar suda pişirilir.
Tava
Kesme tahtası
Bıçak
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
İtalyan mutfağının ana yemekleri
Italia, Toscana
