Abbacchio alla cacciatora, Lazio'ya özgü lezzetli bir yemektir. Kökleri antik olan ve Roma mutfak geleneğine ait bu tarifte kemiksiz abbacchio budu, tuzda hamsiler, acı biberler, sarımsak, tuz, karabiber, Castelli Romani'nin kuru beyaz şarabı, şarap sirkesi ve sızma zeytinyağı kullanılır. Abbacchio budu malzemelerle uzun süre pişirilir; yumuşak ve sulu hale gelir. Hamsilerin ve acı biberlerin yoğun aroması kuzu etinin narinliğiyle mükemmel şekilde birleşir ve lezzetli, kontrastlarla dolu bir yemek oluşturur.
Abbacchio'yu küçük parçalar halinde doğrayın
Bir tavada yağa, tuzu alınmış ve kılçıkları çıkarılmış iki hamsiyi eritip sarımsak dişini ekleyin
Sarımsak renk aldığında tavaya abbacchio'yu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, küçük parçalar halinde acı biberi ekleyin ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın
Abbacchio iyi kızardığında yarım bardak şarap ve yarım bardak sirke ekleyin
Tavanın kapağını kapatın, ateşi kısıp pişirmeyi bitirin
Sıcak servis yapın
En fazla 2 gün buzdolabında saklayın
Abbacchio alla cacciatora tarifi Roma mutfağına özgüdür ve kökenleri eskidir
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 295,56 |
| Karbonhidrat (g) | 0,17 |
| şekerler (g) | 0,13 |
| Yağlar (g) | 25,14 |
| doymuş yağ (g) | 10,72 |
| Protein (g) | 17,13 |
| Lif (g) | 0,04 |
| İndirim (g) | 0,22 |
