Cotognata, özellikle sonbahar döneminde yaygın olan İtalyan geleneğinin tipik bir tatlısıdır. Ayva ve şekerle hazırlanır, tatlı ve yoğun bir aromaya sahiptir. Tek başına veya olgun peynirlerle birlikte tüketmek için idealdir.
Ayvaları yıkayın, küçük parçalara kesin ve yarım bardak su ile birlikte bir tencereye koyup ocağa alın.
Püre haline geldiğinde bir süzgeçten geçirin, tartın ve eşit miktarda şekerle karıştırın.
Tekrar ocağa alın ve kısık ateşte sık sık karıştırarak pişirin; püre homojen pembe bir renk alıp kaşığa yapışmaz hale gelene kadar.
Fırın tepsisini şekerle serpin (veya biraz yağlayın) ve cotognata karışımını ıslak bir kaşıkla 2 cm kalınlığında düzleştirerek dökün; üzerine bir tülbent örtüp birkaç gün kurumaya bırakın.
Bu süre geçtikten sonra cotognata'yı isteğinize göre parçalara kesin ve katmanları yağlı kağıtla ayırarak teneke kutularda saklayın.
Yapışmaz tava
Ahşap kaşık
Dikdörtgen kalıp
Serin ve kuru bir yerde saklayın
Cotognata, ayva ve şekerle yapılan geleneksel bir İtalyan tatlısıdır. Özellikle sonbaharda yaygındır.
Italy
| Enerji (kcal) | 38 |
| Karbonhidrat (g) | 6,3 |
| şekerler (g) | 6,3 |
| Yağlar (g) | 0,1 |
| doymuş yağ (g) | 0,01 |
| Protein (g) | 0,3 |
| Lif (g) | 5,9 |
