Badem hamuru, özellikle Sicilya olmak üzere İtalyan geleneğinin tipik bir tatlısıdır. Hazırlaması çok kolaydır ve esas olarak badem, toz şeker ve glukozdan oluşur. Kurabiye ve profiterol gibi kuru pastacılık ürünlerini doldurmak için kullanılır veya renkli süslemeler oluşturmak amacıyla meyve ya da hayvan şeklinde şekillendirilir.
Bademleri fırında hafifçe kavurun
Onları bir havanda uzun süre dövün; 250 g şekeri azar azar ve birkaç çay kaşığı su ile ekleyin (bademler yağ salarsa suyu ekleyin)
Badem ununu eleyin; büyük parçaları tekrar döverek bademler ve 250 g şeker bitene kadar devam edin
Badem ununu bir tencereye dökün ve 150 g glukozu ekleyin
Başka bir tencereye kalan 750 g şekeri ve glukozu koyun; ateşe oturtun ve karışım tel kıvamı alana kadar yavaşça pişirin
Bu noktada şurubu bademlerin bulunduğu kaba ekleyin ve karıştırmaya devam edin
Karışımı mermer bir tezgah üzerine dökün ve soğumaya bırakın
Karışım çok taneli görünecek; ruloları hafifçe nemlendirdikten sonra hamur makinesinden geçirebilirsiniz
Aksi takdirde merdaneyle birkaç kez açarak mümkün olduğunca pürüzsüz hale getirebilirsiniz
Italy
| Enerji (kcal) | 378,62 |
| Karbonhidrat (g) | 72,86 |
| şekerler (g) | 72,71 |
| Yağlar (g) | 9,53 |
| doymuş yağ (g) | 0,79 |
| Protein (g) | 3,79 |
| Lif (g) | 2,19 |
