Badem ezmesi, İtalyan geleneğinin, özellikle Sicilya'nın tipik bir tatlısıdır. Hazırlaması çok kolay bir tatlıdır ve esas olarak badem, toz şeker ve glikozdan oluşur. Kuru pastacılık ürünlerini, kurabiye ve profiterol gibi, doldurmak için kullanılır veya renkli süslemeler oluşturmak için meyve veya hayvan şekillerine dönüştürülür.
Bademleri fırında biraz kavurun
250 g şekeri azar azar ekleyerek ve birkaç çay kaşığı su ile (bademler yağ salarsa ekleyin) uzun süre havanda dövün
Badem tozunu elekten geçirin ve iri parçaları tekrar döverek bademler ve 250 g şeker bitene kadar devam edin
Badem tozunu bir tencereye dökün ve 150 g glikoz ekleyin
Başka bir tencerede kalan 750 g şeker ve glikozu dökün; ocağa koyun ve karışım iplik yapmaya başlayana kadar yavaşça pişirin
Bu noktada şurubu bademlerin bulunduğu kaba ekleyin ve karıştırmaya devam edin
Karışımı mermer bir yüzeye dökün ve soğumaya bırakın
Karışım çok granüllü görünecektir, merdaneleri hafifçe nemlendirdikten sonra makineden geçirilebilir
Aksi takdirde, mümkün olduğunca pürüzsüz hale getirmek için merdane ile birkaç kez açılabilir
Italia
| Enerji (kcal) | 378,62 |
| Karbonhidrat (g) | 72,86 |
| şekerler (g) | 72,71 |
| Yağlar (g) | 9,53 |
| doymuş yağ (g) | 0,79 |
| Protein (g) | 3,79 |
| Lif (g) | 2,19 |
