Bademli fioklar nazik ve lezzetli tatlılardır, ev yapımı nefis bir tatlı ile şımarmak için mükemmeldir. İnce hamur, kıyılmış badem, tarçın, portakal kabuğu rendesi ve bir tutam rom ile zengin bir iç harçla bütünleşir. Ağzınızda eriyecek kadar dayanılmaz bir tatlı!
Mayayı bir kaseye koyun ve dört yemek kaşığı soğuk sütle eritin, sonra kalan sütü ekleyin.
500 g unu bir kaba eleyin, sütle eritilmiş mayayı, 50 g yumuşatılmış tereyağını, şekeri, tuzu ve yumurta sarılarını ekleyin ve pürüzsüz ve oldukça sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında dinlendirin.
Kalan tereyağını kalan unla çalıştırın ve hamuru unlanmış tezgahta 20 x 30 cm boyutlarında bir dikdörtgen olacak şekilde açın.
Mayalanmış hamuru da 32 x 42 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın, un ve tereyağı karışımından oluşan dikdörtgeni hamurun bir yarısına yerleştirin ve diğer yarısı ile kapatın.
Kenarlara iyice bastırın, sonra milföy hamuru tekniğindeki gibi üç tur katlayın.
İç harcı hazırlayın: bir kapta badem ezmesini, iki portakalın rendelenmiş kabuğunu, tarçını, doğranmış bademleri, romu ve yumurta aklarını karıştırın.
Hamuru 110 x 26 cm boyutlarında bir dikdörtgen olarak açın ve üçte iki kısmını iç harçla kaplayın; bir kenarda 12 cm genişliğinde bir şerit ve diğer kenarda 1 cm genişliğinde bir şerit boş bırakın.
Bu kenara yumurta sarısını fırçalayın.
Geniş (12 cm) şeridi iç harçlı hamurun üzerine katlayın ve sonra diğer şeridi de kapatın.
Böyle katlanmış hamuru 4 cm genişliğinde parçalara kesin; her parçanın ortasına tekerlekli bıçakla bir yarık açın ve hamurun bir ucunu bu yarıktan geçirerek bir tür düğüm oluşturun.
Fiyokları yağlanmış fırın tepsisi üzerine birbirlerinden iyi uzak olacak şekilde sıralayın.
Fırın tepsisi
Kase
Çırpıcı
Hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın
Bu tatlı doğum günü partileri veya yıldönümleri gibi özel günlerde servis etmek için mükemmeldir.
Italy
| Enerji (kcal) | 375,04 |
| Karbonhidrat (g) | 34,91 |
| şekerler (g) | 10,95 |
| Yağlar (g) | 22,36 |
| doymuş yağ (g) | 10,01 |
| Protein (g) | 8,92 |
| Lif (g) | 2,19 |
| İndirim (g) | 0,04 |
