Balık carpaccio, İtalya'nın Veneto bölgesine özgü geleneksel bir yemektir. İnce dilimlenmiş çiğ balığın limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve aromatik otlarla tatlandırılarak hazırlandığı bir yemektir. Carpaccio için en çok kullanılan balık ton balığıdır, ancak somon, kılıç balığı veya levrek gibi diğer balık türleri de kullanılabilir. Balık carpaccio ferah, hafif ve çok lezzetli bir yemektir; yaz için idealdir.
Gösterişli restoranların menülerindeki carpaccio sık kullanımı, bu basit ve lezzetli yemeğe karşı güvensizlik yarattı.
Çok ince dilimlenmiş çiğ balık, limon suyu ile 'pişirilir' ve zeytinyağı, tuz, karabiber ve aromatik otlarla tatlandırılır.
Aşırı limon kullanmamak için carpaccio'yu önceden hazırlayıp aromatik otlarla kokulandırılmış limon suyunda uzun süre marine etmek ve ara sıra çevirmek iyidir.
Keskin bıçak
Kesme tahtası
En fazla 1 gün buzdolabında saklayın
Balık carpaccio başlangıç veya hafif bir ana yemek olarak idealdir
Italia, Veneto
