Balık carpaccio, İtalya'nın Veneto bölgesine özgü geleneksel bir yemektir. İnce dilimlenmiş çiğ balık, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve aromatik otlarla tatlandırılarak hazırlanır. Carpaccio için en çok kullanılan balık ton balığıdır, ancak somon, kılıç balığı veya levrek gibi diğer balık çeşitleri de kullanılabilir. Balık carpaccio, taze, hafif ve çok lezzetli bir yemektir, yaz için idealdir.
Gösterişli restoran menülerinde carpaccio'nun aşırı kullanımı, bu basit ve hoş yemeğe karşı güvensizlik yaratmıştır.
Çiğ balığın ince dilimleri, limon suyu ile 'pişirilir' ve zeytinyağı, tuz, karabiber ve aromatik otlarla tatlandırılır.
Çok fazla limon kullanmamak için carpaccio'yu önceden hazırlamak ve aromatik otlarla kokulandırılmış limon suyunda uzun süre marine etmek iyi olur.
Keskin bıçak
Kesme tahtası
Buzdolabında en fazla 1 gün saklayın.
Balık carpaccio, meze veya hafif bir ana yemek olarak idealdir.
Italia, Veneto
