Balık fumeti, İtalyan mutfağında birçok tarifte kullanılan temel bir hazırlıktır. Balık kafalarının kaynatılmasıyla elde edilen bir tür et suyudur ve çorbalara, risottolara ve balık bazlı soslara lezzet ve derinlik katmak için kullanılır.
Tüm malzemeleri (karabiber hariç) bir tencereye koyun; yüksek ateşte kaynatın
Köpüğü dikkatlice alın, ateşi kısın ve 20 dakika yavaşça kaynatın; karabiber tanelerini ekleyin ve orta ateşte 20 dakika daha pişirin
İnce bir süzgeçten geçirerek fumeti hava geçirmez bir cam kaba toplayın
Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve kullanıma kadar buzdolabında saklayın
Bu basit balık fumeti, balıkla birlikte sunulan sosların hazırlanmasında çok faydalıdır ve ayrıca buğulama balıkların pişirme tabanı olarak da kullanılabilir
İsterseniz, zevkinize göre kekik ve defne yaprağı gibi diğer aromatik otları da ekleyebilirsiniz
Büyük tencere
İnce süzgeç
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Balık fumeti, balık çorbaları, risottolar veya soslar için bir baz olarak kullanılabilir.
Italia
| Enerji (kcal) | 67,4 |
| Karbonhidrat (g) | 3,06 |
| şekerler (g) | 3,06 |
| Yağlar (g) | 1,52 |
| doymuş yağ (g) | 0,41 |
| Protein (g) | 7,14 |
| Lif (g) | 2,03 |
| İndirim (g) | 0,36 |
