Balık fumeti, İtalyan mutfağında birçok tarifte kullanılan temel bir hazırlıktır. Balık kafalarının kaynatılmasından elde edilen bir çeşit et suyudur ve çorba, risotto ve balık bazlı soslara lezzet ve derinlik katmak için kullanılır.
Tüm malzemeleri (karabiber hariç) bir tencereye koyun; yüksek ateşe alın ve hızlı kaynamaya getirin
Üstte oluşan köpüğü çok dikkatlice alın, ateşi kısın ve 20 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın; karabiber tanelerini ekleyin ve orta ateşte 20 dakika daha pişirmeye devam edin
İnce bir süzgeçten geçirerek fumeti hava geçirmez kapaklı bir cam kaba aktarın
Oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin ve kullanana kadar buzdolabında saklayın
Bu basit balık fumeti, balıkla servis edilen sosların hazırlanmasında çok işe yarar ve kısık ateşte pişirilen balıkların pişirme suyunun temelinde de kullanılabilir
İsterseniz damak zevkinize göre kekik ve defne gibi diğer aromatik otları da ekleyebilirsiniz
Geniş tencere
İnce süzgeç
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Balık fumeti, balık çorbaları, risottolar veya soslar için temel olarak kullanılabilir.
Italy
| Enerji (kcal) | 67,4 |
| Karbonhidrat (g) | 3,06 |
| şekerler (g) | 3,06 |
| Yağlar (g) | 1,52 |
| doymuş yağ (g) | 0,41 |
| Protein (g) | 7,14 |
| Lif (g) | 2,03 |
| İndirim (g) | 0,36 |
