Barbagiuai, kabak, Ricotta, pirinç ve rendelenmiş Grana peyniri ile doldurulmuş lezzetli kızarmış raviolilerdir. Sarmalayıcı tatlarıyla bu yemek Ligurya mutfağının kesinlikle vazgeçilmezlerinden biridir. Kökeni 15. yüzyıla kadar uzanır ve bugün hâlâ herkesin sevdiği bir lezzettir.
Kabağı tuzlu kaynar suda haşlayın ve ayrı olarak pirinci pişirin
Püre haline getirilmiş kabağı ve pirinci Grana peyniri ve Ricotta ile karıştırın
Tuz ve karabiber ile tatlandırın
Unu ılık su, biraz sızma zeytinyağı ve bir tutam tuz ile yoğurun
Hamuru açın, kareler kesin ve önceden hazırlanan iç harçla doldurun
Üçgen şeklinde kapatın ve sıcak yerfıstığı yağında kızartın
Barbagiuai'yi sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ile baharatlanmış valeriana salatası ile servis edin
Kase
Merdane
Hava geçirmez kaplarda buzdolabında en fazla 2-3 gün saklayın
Barbagiuai, Ligurya mutfağına ait tipik bir yemektir
Italy, Liguria
| Enerji (kcal) | 174,7 |
| Karbonhidrat (g) | 22,61 |
| şekerler (g) | 2,07 |
| Yağlar (g) | 5,91 |
| doymuş yağ (g) | 3,49 |
| Protein (g) | 8,81 |
| Lif (g) | 0,87 |
| İndirim (g) | 0,26 |
