Barbagiuai, kabak, ricotta, pirinç ve rendelenmiş Grana peyniri ile doldurulmuş lezzetli kızarmış raviolilerdir. Bu lezzetli yemek, Ligurya mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Kökeni 15. yüzyıla dayanır ve günümüzde de herkes tarafından sevilen bir lezzettir.
Kabağı tuzlu kaynar suda pişirin ve ayrı bir yerde pirinci pişirin
Püre haline getirilmiş kabağı ve pirinci grana ve ricotta ile karıştırın
Tuz ve karabiber ile tatlandırın
Unu ılık su, bir damla zeytinyağı ve bir tutam tuz ile yoğurun
Hamuru açın, kareler kesin ve önceden hazırlanan karışımla doldurun
Üçgen şeklinde kapatın ve kızgın yağda kızartın
Barbagiuai'yi zeytinyağı, tuz ve karabiber ile tatlandırılmış kuzu kulağı salatası ile servis edin
Kase
Oklava
2-3 gün boyunca hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayın
Barbagiuai, Ligurya mutfağının tipik bir yemeğidir
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 174,7 |
| Karbonhidrat (g) | 22,61 |
| şekerler (g) | 2,07 |
| Yağlar (g) | 5,91 |
| doymuş yağ (g) | 3,49 |
| Protein (g) | 8,81 |
| Lif (g) | 0,87 |
| İndirim (g) | 0,26 |
