Bellavista usulü istakoz mezesi, istakoz, enginar kalpleri, Rus salatası, haşlanmış yumurta, mayonez, kapari ve pirinçten oluşan lezzetli bir mezedir. Kökeni belirsizdir ancak İtalyan geleneksel mutfağında yaygındır.
Geniş bir tencerede tereyağını hafifçe kavurun, dilimlenmiş havuç ve soğanı ekleyin; üzerine şarabı ve 1 litre suyu, maydanoz demetini, defneyi, kekik, tuz ve tane karabiberi ilave edin.
Kaynamaya başlayınca istakozu (antenlerini kırmamaya dikkat ederek), mümkünse canlı olarak, içine daldırın; 20 dakika pişirin ve pişirme suyunda soğumaya bırakın.
Bu arada enginar kalplerini tuzlu kaynar suda haşlayın, süzün ve soğuduktan sonra içlerini Rus salatası ile doldurun.
Yumurtaları ikiye bölün, sarılarını çıkarıp ezin ve mayonez ile kaparileri karıştırın; bu karışımla yumurta yarımlarını doldurun.
Pirinci haşlayın, süzün ve oval servis tabağının bir tarafına yerleştirin.
Tencere
Kâse
Bıçak
Çatal
Kaşık
Tava
Bellavista usulü istakoz mezesini buzdolabında, streç filmle kapalı olarak en fazla 2 gün saklayın.
Bellavista usulü istakoz mezesi, özel günler için mükemmel, şık ve zarif bir yemektir.
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 126,7 |
| Karbonhidrat (g) | 1,7 |
| şekerler (g) | 1,7 |
| Yağlar (g) | 7,44 |
| doymuş yağ (g) | 1,93 |
| Protein (g) | 10,88 |
| Lif (g) | 0,3 |
| İndirim (g) | 0,16 |
