Beşamel, İtalyan mutfağının en klasik soslarından biridir. Tereyağı, un ve süt bazlı bir sostur, muskat veya karabiber ile aromalandırılır. Kremamsı kıvamı ve hafif tadı, onu garnitürlerden lazanyaya kadar birçok yemeği tamamlamak için mükemmel kılar. Beşamel evde kolayca hazırlanabilir ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin; unu ekleyip çırpma teli ile karıştırın
Sonra soğuk sütü bir kerede dökün ve kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin
Tuz ekleyin, ateşi azaltın ve en az yirmi dakika kapalı olarak ve ara sıra karıştırarak pişirin: beşamel kesinlikle un tadı vermemelidir
Ateşten alın, gerekirse tuzu ayarlayın ve isterseniz bir tutam muskat veya karabiber ile tatlandırın
Beşamel çok katı olduysa biraz süt ekleyin
Çok sıvıysa, unlanmış bir parça tereyağı ekleyerek ateşe koyun
Bu lezzetli sos, birçok varyantına ilham verdiği için ana sos olarak da tanımlanır ve mutfağa ilgi duyan herkes için temeldir
Daha zengin bir beşamel için sütün yarısını aynı miktarda sıvı krema ile değiştirin; daha hafif bir beşamel için yarı süt ve yarı su ekleyin
Graten, sufle, dolgu hazırlıkları
Beşameli buzdolabında en fazla 3 gün saklayın
Beşamel, İtalyan mutfağındaki birçok tarifte kullanılan temel bir sostur
Italia
| Enerji (kcal) | 216,21 |
| Karbonhidrat (g) | 13,21 |
| şekerler (g) | 7,41 |
| Yağlar (g) | 14,91 |
| doymuş yağ (g) | 8,72 |
| Protein (g) | 7,99 |
| Lif (g) | 0,3 |
| İndirim (g) | 0,15 |
