Beşamel, İtalyan mutfağının en klasik soslarından biridir. Tereyağı, un ve süt bazlı bir sostur, muskat ya da karabiberle aromalandırılır. Kremamsı kıvamı ve hafif tadı sayesinde garnitürlerden lazanyaya kadar birçok yemeğe eşlik etmek için mükemmeldir. Beşamel evde kolayca hazırlanabilir ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Küçük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin; çırpıcı ile karıştırarak unu ekleyin
Ardından soğuk sütü hepsini bir kerede ekleyin, kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin
Tuz ekleyin, ateşi azaltın ve kapağı kapalı olarak en az yirmi dakika, ara sıra karıştırarak pişirin: beşamel kesinlikle un tadı almamalı
Ocaktan alın, gerekirse tuzunu ayarlayın ve isterseniz bir tutam muskat veya karabiber ile tatlandırın
Eğer beşamel çok koyu olduysa biraz süt ekleyin
Eğer çok sıvıysa, una bulandırılmış bir parça tereyağı ekleyip ocağa alın
Bu nefis sos, ortaya çıkardığı sayısız varyant nedeniyle 'ana sos' olarak da adlandırılır ve yemekle uğraşmak isteyen herkes için temel bir sosdur
Daha zengin bir beşamel için sütün yarısını aynı miktarda sıvı krema ile değiştirin; daha hafif bir beşamel için yarısı süt, yarısı su kullanın
Fırınlı (gratin) yemekler, içi doldurulmuş sufleler
Beşameli buzdolabında en fazla 3 gün saklayın
Beşamel, İtalyan mutfağının birçok tarifinde kullanılan temel bir sosdur.
Italia
| Enerji (kcal) | 216,21 |
| Karbonhidrat (g) | 13,21 |
| şekerler (g) | 7,41 |
| Yağlar (g) | 14,91 |
| doymuş yağ (g) | 8,72 |
| Protein (g) | 7,99 |
| Lif (g) | 0,3 |
| İndirim (g) | 0,15 |
