Beyaz Şaraplı Salyangoz, beyaz şarap ve tavuk suyu eşliğinde lezzetli bir sos içinde pişirilen salyangozlarla hazırlanan enfes bir mezedir. Arpacık soğanı, sarımsak ve karışık otlarla zenginleştirilmiş tereyağı ile hazırlanan bu tabak, Fransız mutfağının bir lezzetidir ve şık bir akşam yemeğinde veya özel bir durumda tadılması gereken bir lezzettir. Salyangozların hafif ve benzersiz tadı, yoğun şarap ve aromatik otların tatlarıyla mükemmel bir uyum sağlar, her lokmada bir tat patlaması yaratır.
Sıvıyı bir tencerede ısıtın ve doğranmış arpacık soğanı ile sarımsağı orta ateşte 3-4 dakika soteleyin.
Baharat demetini, salyangozları ve gerekli tuzu ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç saniye tatlandırın.
Beyaz şarabı ve tavuk suyunu dökün ve çok düşük ateşte yaklaşık üç saat pişirin.
Pişirmenin bitimine beş dakika kala, yumuşatılan ve sıkılmış pancarré dilimini ufalayarak ekleyin.
Son olarak, karışımı ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Konserve salyangoz kullanıyorsanız, pişirme süresini 20 dakikaya düşürmeli ve beyaz şarap ve tavuk suyunun miktarını yarıya indirmelisiniz.
Her bir kabuğa salyangoz pişirme suyunun yarım çay kaşığını ve bir yumuşakçayı yerleştirin.
Bir kasede tereyağını, doğranmış arpacık soğanı ve sarımsağı, karışık otları, gerekli tuzu ve çekilmiş karabiberi karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Her bir kabukta bir miktar aromalı tereyağı koyun, sekiz özel tabakta dağıtın ve sıcak fırında (200-220 derece) 10 dakika pişirin, ardından servis yapın.
--- ÖNERİLER
Ellerinde temizlenmemiş ve tuzlama yapılmamış salyangoz olanlar, hazırlamadan önce bu işlemleri kendileri gerçekleştirmelidirler.
Öncelikle, salyangozları kapalı ama havalandırılan bir sepet içinde üç gün canlı bırakın.
Tava
Kesme Tahtası
Bıçak
Maksimum 2 gün buzdolabında saklayın.
Bu yemek Fransız mutfağının tipik bir örneğidir.
France
Belirtilen süreden sonra, salyangozları akan su altında dikkatlice fırçalayarak birkaç kez yıkayın.
| Enerji (kcal) | 257,26 |
| Karbonhidrat (g) | 2,76 |
| şekerler (g) | 1,99 |
| Yağlar (g) | 22,3 |
| doymuş yağ (g) | 12,9 |
| Protein (g) | 1,96 |
| Lif (g) | 0,35 |
| İndirim (g) | 0,03 |
