Biberli tavuk, Calabria mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Sulu tavuk, etli biberler ve olgun domateslerin birleşimi lezzetli ve zengin bir tat oluşturur. Hazırlığı basittir ancak et suyunda yavaş pişmesi için biraz zaman gerektirir. Bu yemek soğuk mevsimlerde tadını çıkarılmak için idealdir.
Tavuğu temizleyin, tüylerini yakıp alın, yıkayın ve parçalara ayırın.
Bir tencereye zeytinyağını koyun, tavuğu içine alın ve çevirerek kızartın.
Ardından ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun, sonra beyaz şarap ekleyin.
Ateşi kısın ve şarabın yarısı buharlaşana kadar pişirin.
Beş-altı dakika sonra önceden kaynar suda haşlayıp kabuklarını soyduğunuz ve doğradığınız domatesleri ekleyin; tuz ve karabiber ilave edin.
Biberleri yıkayın, ortadan ikiye kesin, zarlarını ve çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın.
Biberleri tavuğa ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirmeye devam edin.
Pişirme sırasında gerekirse etin üzerine biraz sıcak et suyu (bulyon) gezdirin.
Yapışmaz tava
Tahta kaşık
Keskin bıçak
Biberli tavuk buzdolabında en fazla 2 gün saklanmalıdır.
Bu tarif İtalya'nın Calabria bölgesine aittir.
Italia, Calabria
| Enerji (kcal) | 164,52 |
| Karbonhidrat (g) | 19,6 |
| şekerler (g) | 19,6 |
| Yağlar (g) | 2,68 |
| doymuş yağ (g) | 0,8 |
| Protein (g) | 7,38 |
| Lif (g) | 13,06 |
| İndirim (g) | 0,03 |
