Biberli tavuk, Calabria mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Sulu tavuk, etli biberler ve olgun domateslerin kombinasyonu lezzetli ve zengin bir tat yaratır. Hazırlık basittir ancak et suyunda yavaşça pişirmek için biraz zaman gerektirir. Bu yemek, daha soğuk mevsimlerde tadını çıkarmak için idealdir.
Tavuğu temizleyin, tütsüleyin, yıkayın ve parçalara ayırın
Bir tavaya yağı koyun, tavuğu içine koyun ve çevirerek kızartın
Sonra ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşatın, ardından şarapla ıslatın
Ateşi kısın ve şarabın yarısını buharlaştırın
Beş veya altı dakika sonra, daha önce kaynar suda haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin; tuz ve karabiber ekleyin
Biberleri yıkayın, yarıya kesin, damarlarını ve çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin
Biberleri tavuğa ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirmeye devam edin
Pişirme sırasında gerekirse eti biraz sıcak et suyu ile ıslatın
Yapışmaz tava
Tahta kaşık
Keskin bıçak
Biberli tavuğu buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Bu tarif, İtalya'nın Calabria bölgesine özgüdür.
Italia, Calabria
| Enerji (kcal) | 164,52 |
| Karbonhidrat (g) | 19,6 |
| şekerler (g) | 19,6 |
| Yağlar (g) | 2,68 |
| doymuş yağ (g) | 0,8 |
| Protein (g) | 7,38 |
| Lif (g) | 13,06 |
| İndirim (g) | 0,03 |
