Biberli Brasato, marine edilmiş ve biberlerle, aromalar ve baharatlarla kısık ateşte pişirilmiş lezzetli bir sığır eti yemeğidir. Soğuk kış akşamlarında tadıyla keyifli bir Akdeniz esintisi sunar.
Sarımsak dişini soyun, ince şeritler halinde kesin ve bunlarla eti iğneleyip bir kaba alın
Soğanı, kerevizi ve havuçları küçük parçalar halinde ekleyin; defne, adaçayı, biberiye, karanfil ve tarçını da ilave edin
Her şeyi kırmızı şarapla kaplayın ve yaklaşık iki saat marine edin
Bu süre geçince eti süzün, kurulayın ve 3 yemek kaşığı yağ ile 50 g tereyağı koyduğunuz bir tencereye alın
Eşit şekilde kızardığında tencereden çıkarın ve sıcak tutun
Pişirme suyuna marinasyonu ekleyin, kaynamaya getirin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin
Sosu süzün, tekrar tencereye alın ve eti ekleyin
Ufalanmış bulyon küpü ile lezzetlendirin ve yaklaşık 2,5 saat pişirin
Bu arada biberlerin çekirdeklerini ve içteki beyaz zarlarını temizleyin, parçalara kesin, yıkayıp kurulayın ve ocak üzerinde kızartın
Bir bezle nazikçe ovalayarak kabuklarından ayırın, sonra kalan yağ ve tereyağı ile bir tavada kızartın; domates püresini ekleyin
Geniş Tava
Tencere
Keskin Bıçak
Biberli Brasato'yu buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.
Biberli brasato, özellikle Piemonte bölgesinde yaygın olan İtalyan mutfağının tipik bir yemeğidir. Lezzetli ve baharatlı notalara sahip zengin bir yemektir.
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 147,19 |
| Karbonhidrat (g) | 4,04 |
| şekerler (g) | 3,93 |
| Yağlar (g) | 35,88 |
| doymuş yağ (g) | 1,8 |
| Protein (g) | 36,23 |
| Lif (g) | 2,03 |
| İndirim (g) | 0,01 |
