Bistecca alla Fiorentina, Toskana mutfağının ünlü bir yöresel yemeğidir. Floransa kökenli bu dana biftek, yumuşak ve lezzetli iç kısmı ile tanınır ve ızgarada pişirilmesi ona lezzetli bir isli aroma kazandırır. Geleneksel olarak Bistecca alla Fiorentina, iç kısmı hafif pişmiş olarak servis edilir, böylece maksimum yumuşaklık ve lezzet sağlanır. Sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ile birlikte sunulan bu lezzet, sulu ve lezzetli etleri sevenler için mükemmeldir.
Ünlü Bistecca alla Fiorentina için genç dana eti kullanmak şarttır; kaburga kesimi fileto ve kontrfileto içerir ve yaklaşık 2 santimetre olmalıdır.
Biftekleri mümkünse odun kömürü közlerinin üzerine ızgaraya koyun; her iki tarafını 5-6 dakika pişirin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın; ateşte biraz daha bırakın ve hemen çiğ sızma zeytinyağı ile servis yapın.
Izgara
Maşa
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 182 |
| Karbonhidrat (g) | 0,2 |
| Yağlar (g) | 85,1 |
| Protein (g) | 96,6 |
