Bistecca alla fiorentina, Toskana mutfağının ünlü bir yemeğidir. Floransa kökenli bu içi yumuşak ve lezzetli dana bifteği, közde pişirilerek ona hoş bir dumanlı aroma verir. Geleneksel olarak bistecca alla fiorentina az pişmiş (rare) servis edilir; bu, maksimum yumuşaklık ve lezzet sağlar. Sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber ile servis edildiğinde, bu lezzet sulu ve lezzetli et sevenler için mükemmeldir.
Ünlü bistecca alla fiorentina için genç sığır eti kullanmak zorunludur; kaburga dilimi (costata) fileto ve kontrafileyi içerir ve yaklaşık 2 santimetre kalınlığında olmalıdır.
Biftekleri mümkünse odun kömürü közleri üzerinde ızgaraya yerleştirin; her iki tarafını 5-6 dakika pişirin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın; ateşte bir süre daha tutun ve üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirip hemen servis edin.
Izgara
Maşa
Italy, Toscana
| Enerji (kcal) | 182 |
| Karbonhidrat (g) | 0,2 |
| Yağlar (g) | 85,1 |
| Protein (g) | 96,6 |
