Maremmana usulü biftekler, özellikle Maremma bölgesine özgü, Toscana mutfağının tipik bir yemeğidir. Soya köfteleri olup yumurta, mozzarella ve galeta unu ile zenginleştirilir; daha sonra kızartılır veya fırında pişirilir. Bu tarifin kökeni, soyanın et yerine kullanıldığı Maremma'nın büyük çiftliklerinin dönemine dayanır. Günümüzde Maremmana usulü biftekler geleneksel et bifteklere lezzetli bir vejetaryen veya vegan alternatif haline gelmiştir.
Önceden ıslatılmış biftekleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp kısık ateşte yağda 5 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce her bifteğin üzerine mozzarella dilimleri koyun ve erimesini bekleyin.
Sıcak servis edin.
Tava
Kase
Fırın
Italy, Toscana
| Enerji (kcal) | 326,47 |
| Karbonhidrat (g) | 12,66 |
| şekerler (g) | 6,1 |
| Yağlar (g) | 17,31 |
| doymuş yağ (g) | 5,58 |
| Protein (g) | 27,56 |
| Lif (g) | 6,35 |
| İndirim (g) | 0,09 |
