Bıldırcın şişi, Veneto ve Trentino-Alto Adige yörelerine ait lezzetli bir yemektir. Bıldırcınlar şişe dizilir, aralarına köy ekmeği dilimleri, pancetta ve küçük soğan konulur. Ardından şiş ara sıra çevrilerek yavaşça pişirilir; bıldırcınlar altın rengini alıp yumuşayana kadar. Tereyağı, biberiye, zeytinyağı, tuz ve karabiber bu lezzete ekstra tat katar.
Bir kapta tereyağını yumuşatın, ardından ince doğranmış biberiye ve küçük soğanı, tuz ve karabiberi karıştırın.
Bıldırcınları temizleyip yıkayın, iyice kurulayın.
Her birinin içine aromalandırılmış tereyağından biraz koyun ve sonra her birini iki dilim pancetta ile sarın.
Beyaz mutfak ipi ile birkaç tur bağlayın.
Şişe ekmek dilimleriyle sırayla geçirip üzerine yağ sürün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Ara sıra alttaki tepside biriken yağla fırçalayın.
Tereyağlı risotto ile çevrelenmiş olarak servis edin.
Eşlik eden şaraplar: Breganze Cabernet DOC Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio Salice Salentino Rosso DOC
Şiş
Tava
Kalan bıldırcınları en fazla 2 gün buzdolabında saklayın.
Bıldırcın şişi yemeği Veneto ve Trentino-Alto Adige'ye özgü bir spesiyalitedir.
Italy, Veneto
| Enerji (kcal) | 543,73 |
| Karbonhidrat (g) | 19,45 |
| şekerler (g) | 1,32 |
| Yağlar (g) | 48,52 |
| doymuş yağ (g) | 17,75 |
| Protein (g) | 7,96 |
| Lif (g) | 1,19 |
| İndirim (g) | 0,26 |
