Bıldırcın şiş, Veneto ve Trentino-Alto Adige'nin lezzetli bir yöresel yemeğidir. Bıldırcınlar, ev yapımı ekmek dilimleri, pastırma ve küçük soğan ile dönüşümlü olarak şişe dizilir. Ardından, bıldırcınlar altın rengi ve yumuşak olana kadar yavaşça pişirilir, şiş ara sıra çevrilir. Tereyağı, biberiye, zeytinyağı, tuz ve karabiber bu lezzete ekstra bir tat katar.
Bir kasede tereyağını yumuşatın ve ardından ince doğranmış biberiye ve küçük soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin.
Bıldırcınları temizleyin ve yıkayın, dikkatlice kurulayın.
Biraz aromalı tereyağı ile doldurun ve ardından her birini iki dilim pastırmaya sarın.
Beyaz mutfak ipi ile birkaç tur bağlayın.
Şişe dizin, ev yapımı ekmek dilimleri ile dönüşümlü olarak dizin, üzerlerine zeytinyağı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Ara sıra alttaki tepside biriken yağ ile üzerlerine sürün.
Tereyağlı risotto ile servis tabağında servis edin.
Eşlik eden şaraplar: Breganze Cabernet DOC Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio Salice Salentino Rosso DOC
Şiş
Tava
Artan bıldırcınları buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Bıldırcın şiş yemeği, Veneto ve Trentino-Alto Adige'nin tipik bir spesiyalitesidir.
Italia, Veneto
| Enerji (kcal) | 543,73 |
| Karbonhidrat (g) | 19,45 |
| şekerler (g) | 1,32 |
| Yağlar (g) | 48,52 |
| doymuş yağ (g) | 17,75 |
| Protein (g) | 7,96 |
| Lif (g) | 1,19 |
| İndirim (g) | 0,26 |
