Bugie, İtalya'nın birçok bölgesinde yaygın olan tipik bir Karnaval tatlısıdır. İnce, kıtır katmanlı kızartmalardır; kızartıldıktan sonra pudra şekeri ile servis edilirler. Şekilleri küçük balıkçı ağlarını andırır.
Karnaval için tipik bir tatlı
Un, bir bütün yumurta ve bir yumurta sarısı, şeker, kuru beyaz şarap, kabartma tozu, rendelenmiş limon kabuğu ve çok düşük ateşte eritmiş olduğunuz tereyağı ile bir hamur yapın
Elde yoğurun ve sıkı, elastik bir hamur elde edin; hamuru parçalara ayırın ve özel tagliatelle makinesi veya klasik oklava ile 2-3 mm kalınlığında bir hamur açın (pressia)
Açtığınız hamuru üçgenler, rombikler, daireler vb. şeklinde kesin; hamur kesme rulosu ve bir bardağın kenarından yardım alarak
Derin kenarlı bir tencerede yağı kaynama derecesine getirin ve birkaç bugie'yi aynı anda yağın içine atın; altın rengini alır almaz çıkarın
Artan yağı almak için emici kağıdın üzerine dizin, sonra bir tepsiye yerleştirin ve en sonunda pudra şekeri serpin
Reçelle doldurulmuş bugie'ler de vardır: en uygun olanı erik reçelidir
Bir hamur diskine bir yemek kaşığı reçel koyun ve kenarlarını parmaklarınızla bastırarak ikinci bir diskle kapatın
Bugie soğuk servis edilir
Önerilen şarap: 8-10 yıllık Barolo
Tava
Hamur kesme tekeri
Mandolin rende
Italy
| Enerji (kcal) | 653,96 |
| Karbonhidrat (g) | 26,3 |
| şekerler (g) | 6,43 |
| Yağlar (g) | 59,81 |
| doymuş yağ (g) | 12,58 |
| Protein (g) | 3,84 |
| Lif (g) | 0,62 |
| İndirim (g) | 0,01 |
