Burgonya Usulü Salyangozlar, Fransız geleneğine ait tipik bir başlangıç yemeğidir. Tereyağı, havuç, soğan, maydanoz ve şarap sirkesi bazlı zengin bir sosla servis edilen salyangozlardan oluşur. Bu hazırlık, geleneksel mutfağıyla ünlü Fransız bölgesi Burgonya'da özellikle yaygındır.
Salyangozları akan suyun altında yıkayın, kabuğu kapatan kireçli zardan arındırın ve iki bardak sirke, iki bardak su ve bir avuç kalın tuz ile bir kaseye koyun
Salyangozları en az 24 saat suda bekletin, ardından tekrar akan suyun altında yıkayın
Salyangozları geniş bir tencereye koyun, bol su, kalın tuz ve iki bardak sirke ekleyin, kaynamaya getirin ve orta ateşte çeyrek saat pişirin
Sonunda salyangozları süzün, bir tabakta soğumaya bırakın, ardından kabuktan çıkarın ve daha koyu olan uç kısmı ve boynuzları çıkarın
Temiz bir tencerede bir bardak suyu iki bardak beyaz şarap, soğan, havuç, fesleğen, adaçayı, tuz ve karabiber ile kaynamaya getirin
Tava
Bıçak
Tahta kaşık
Francia
| Enerji (kcal) | 60,57 |
| Karbonhidrat (g) | 1,09 |
| şekerler (g) | 1,09 |
| Yağlar (g) | 3,99 |
| doymuş yağ (g) | 2,23 |
| Protein (g) | 1,8 |
| Lif (g) | 0,19 |
| İndirim (g) | 0,03 |
