Büyükanne Pardulas, Nuoro iline özgü geleneksel bir Sardunya tatlısıdır. Bu küçük kekler, taze peynir, irmik, rendelenmiş limon ve safran ile hazırlanan bir hamurla yapılır ve onlara benzersiz ve aromatik bir tat verir. Pişirildikten sonra, buzlanma veya bal ve renkli şekerlemelerle süslenir. Pardulas, her durumda servis etmek için mükemmel, karşı konulmaz bir tatlıdır.
En az 2 gün olgunlaşmış taze peyniri uygun rende ile pul haline getirin, bir toprak veya paslanmaz çelik tencereye koyun, kısık ateşte sürekli karıştırarak sırayla ekleyin: 2 dolu yemek kaşığı irmik, 2 limonun rendelenmiş kabuğu, toz haline getirilmiş 1 gram safran ve 10 yemek kaşığı toz şeker.
Karışım kompakt hale gelene ve kabın kenarlarından tek bir blok halinde ayrılana kadar tahta spatula ile karıştırın.
Daha sonra ateşten alın ve ılımaya bırakın, ardından birer birer 5 yumurta sarısını ekleyin, beyazları bir kasede saklayın ve ilk yumurta sarısının tamamen emilmesini bekleyin, ardından bir sonrakini ekleyin.
Böylece Cardias de Casa fiiscu'nun iç harcı hazırlanmış olur, şimdi kaplamalar için hamuru hazırlamak gerekir.
Unu masanın üzerine bir tepe şeklinde koyun, ortasına kalan 5 yumurta beyazını ve bir çatal ile hafifçe karıştırılmış 2 yemek kaşığı iç yağı ve bir tutam tuz ekleyin.
Her şeyi dikkatlice ve uzun süre yoğurun, ardından elde edilen hamuru ince yapraklar halinde açın ve bunları yaklaşık sekiz cm çapında diskler halinde kesin.
Büyükannem kalıp olarak bir kahve tabağı kullanırdı ve pürüzsüz ve ince kenarlı bir kesici ile çevresini keserdi.
Tüm diskler elde edildikten sonra, her birinin ortasına hazırlanan harçtan büyük bir ceviz büyüklüğünde koyun.
Tatlı kalıpları
Rende
Kase
Kaşık
Tava
3 güne kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın
Büyükanne Pardulas, Sardunya geleneğine özgü bir tatlıdır. Taze peynirle doldurulmuş, limon ve safranla aromalandırılmış, yumuşak ve kokulu küçük keklerdir. Kahvaltıda veya tatlı olarak tadını çıkarmak için mükemmeldir.
Italia, Sardegna
| Enerji (kcal) | 346,21 |
| Karbonhidrat (g) | 32,8 |
| şekerler (g) | 14,98 |
| Yağlar (g) | 16,74 |
| doymuş yağ (g) | 9,34 |
| Protein (g) | 17,82 |
| Lif (g) | 0,61 |
| İndirim (g) | 0,94 |
