Cacciucco alla Livornese, Livorno mutfağına özgü lezzetli bir deniz ürünü yemeğidir. Scorfani, palombetti, tracine, morene, gronchi ve gallinelle gibi çeşitli balıklar; kalamar, küçük ahtapot ve cicale di mare ile hazırlanır. Cacciucco, kırmızı acı biberin baharatlı tadı ve sarımsağın aromasıyla zenginleşir. Ardından kuru beyaz şarabı, taze domatesleri ve sızma zeytinyağını ile pişirilir. Sonuç lezzetli ve zengin aromalı bir balık çorbasıdır.
Balıkları temizleyin; büyük balıkların başlarını çıkarıp parçalara ayırın, küçük balıkları bütün bırakın
Bir tencerede bol kıyılmış sarımsağı acı biberle soteleyin, üzerine iri parçalar halinde doğranmış kalamar ve küçük ahtapotları ekleyin, saldıkları suyun çekilmesini sağlayın ve beyaz şarabı ekleyin
Şarap buharlaştığında domatesleri ekleyin; piştikten sonra kalamarları ve küçük ahtapotları sostan çıkarıp bir kenara alın
Tencereye küçük balıkları ve başları koyun, gerektiğinde su ekleyerek 25 dakika pişirin; balıkları süzgeçten geçirip elde edilen püreyi domates sosuna ilave edin
Ayrıca parçalara kesilmiş balıkları da ekleyip yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın
Son olarak kalamarları ve küçük ahtapotları tencereye geri koyun ve 5 dakika daha pişirin
Kızarmış ekmek dilimleri hazırlayıp üzerine sarımsak sürün
Dilimleri bir çorba kâsesine koyun ve balığı kendi suyu ile birlikte üzerine dökün
Tava
Tencere
Beyaz şarap bardağı
En fazla 2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
Livorno mutfağına özgü tipik bir yemektir.
Italy, Toscana
| Enerji (kcal) | 75,94 |
| Karbonhidrat (g) | 1,44 |
| şekerler (g) | 1,43 |
| Yağlar (g) | 2,23 |
| doymuş yağ (g) | 0,59 |
| Protein (g) | 11,57 |
| Lif (g) | 0,24 |
| İndirim (g) | 0,05 |
