Cacciucco alla Livornese, Livorno mutfağının geleneksel bir balık yemeğidir. Scorfani, palombetti, tracine, morene, gronchi ve gallinelle gibi çeşitli balıklarla, kalamar, küçük ahtapot ve deniz sıçanı ile hazırlanır. Acı kırmızı biberin baharatlı tadı ve sarımsağın aromasıyla zenginleştirilir. Kuru beyaz şarap, taze domates ve sızma zeytinyağı ile pişirilir. Sonuç, lezzetli ve zengin tatlarla dolu bir balık çorbasıdır.
Balıkları temizleyin; büyük balıkların kafalarını çıkarın ve parçalar halinde kesin, küçük balıkları bütün bırakın
Bir tencerede bol miktarda doğranmış sarımsağı acı biberle birlikte kavurun, büyük parçalar halinde kesilmiş kalamar ve küçük ahtapotları ekleyin, saldıkları suyu çektirin ve beyaz şarabı dökün
Şarap buharlaştığında domatesleri ekleyin; pişirme tamamlandığında kalamar ve küçük ahtapotları sostan çıkarın ve bir kenara koyun
Tencereye küçük balıkları ve kafaları koyun, gerektiğinde 25 dakika pişirin; balıkları süzgeçten geçirin ve elde edilen karışımı domates sosuna ekleyin
Parçalar halinde kesilmiş balıkları da ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın
Son olarak kalamar ve küçük ahtapotları tekrar tencereye koyun ve 5 dakika daha pişirin
Kızarmış ekmek dilimleri hazırlayın ve üzerlerine sarımsak sürün
Dilimleri bir çorba kasesine koyun ve balığı suyuyla birlikte dökün
Tava
Tencere
Beyaz şarap bardağı
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Livorno mutfağının tipik bir yemeği.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 75,94 |
| Karbonhidrat (g) | 1,44 |
| şekerler (g) | 1,43 |
| Yağlar (g) | 2,23 |
| doymuş yağ (g) | 0,59 |
| Protein (g) | 11,57 |
| Lif (g) | 0,24 |
| İndirim (g) | 0,05 |
