Calabrian ravioli, Calabria'nın basitliği ve belirgin lezzetiyle ünlü lezzetli bir yöresel yemeğidir. Taze hamur, taze caciocavallo peyniri, soppressata ve yumurta karışımı ile doldurulur, domuz eti ragu ve bir tutam karabiber ile tatlandırılır. Peynirin tatlılığı ile soppressata'nın belirgin lezzeti arasındaki mükemmel uyum, bu raviolileri karşı konulmaz kılar. Özel bir öğle veya akşam yemeğinde başlangıç olarak servis etmek için idealdir.
Hamuru hazırlamak için un, yumurta, zeytinyağı ve tuzu karıştırarak hamur tahtasında açın
İç harcı için provola, soppressata ve iki haşlanmış yumurtayı küçük parçalara ayırın, bir yumurta ile bağlayın ve tuz ile karabiber ekleyin
Her bir hamur yaprağına 7-8 cm aralıklarla bir çay kaşığı dolusu harç koyun
Başka bir hamur yaprağı ile kapatın, harç yığınlarının etrafına parmaklarınızla bastırarak hamurun iyice yapışmasını sağlayın, ardından raviolileri baklava dilimi şeklinde kesin
Un serpilmiş bir bez üzerinde birkaç dakika kurutun, dikkatlice haşlayın, süzün ve rendelenmiş pecorino peyniri ve domuz eti ragu ile servis edin, birkaç dakika pişirin
Ravioli kesici
Kesme tahtası
Tava
Italia, Calabria
| Enerji (kcal) | 220,26 |
| Karbonhidrat (g) | 25,83 |
| şekerler (g) | 0,72 |
| Yağlar (g) | 8,09 |
| doymuş yağ (g) | 3,71 |
| Protein (g) | 12,27 |
| Lif (g) | 0,79 |
| İndirim (g) | 0,2 |
