Kalabriyalı ravioliler, sadeliği ve belirgin tadıyla ünlü Kalabraya özgü lezzetli bir yemektir. Taze hamur, taze caciocavallo peyniri, soppressata ve yumurtadan oluşan bir karışımla doldurulur, Ragù Di Maiale ve bir tutam karabiber ile tatlandırılır. Peynirin tatlılığı ile soppressata'nın yoğun lezzetinin mükemmel uyumu bu raviolileri dayanılmaz kılar. Özel bir öğle veya akşam yemeğinde ilk yemek olarak servis etmek için idealdir.
Tezgâhta unu, yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu kullanarak hamuru hazırlayın ve yufkaları açın
İç harç için Provola ve Soppressata'yı küçük parçalar halinde doğrayın, iki sert haşlanmış yumurtayı bir çiğ yumurta ile bağlayın ve tuz ile karabiber ekleyin
Bir çay kaşığı ile harçtan her yufkanın üzerine 7-8 cm aralıklarla küçük parçalar halinde koyun
Diğer bir yufka ile kapatın, harç yığınlarının etrafına parmaklarınızla bastırarak hamurun iyi yapışmasını sağlayın, sonra raviolileri baklava dilimi şeklinde kesin
Un serpilmiş bir bez üzerinde birkaç dakika kurumaya bırakın, haşlayın, nazikçe süzün ve rendelenmiş Pecorino peyniri ile Ragù Di Maiale ile tatlandırın; birkaç dakika pişirin
Ravioli kesici
Kesme tahtası
Tava
Italy, Calabria
| Enerji (kcal) | 251,8 |
| Karbonhidrat (g) | 23,1 |
| şekerler (g) | 0,72 |
| Yağlar (g) | 11,42 |
| doymuş yağ (g) | 4,93 |
| Protein (g) | 15,14 |
| Lif (g) | 0,7 |
| İndirim (g) | 0,62 |
