Cappelletti in brodo, Emilia mutfağının klasiklerinden biridir ve İtalya'da büyük bir geleneği temsil eder. Genellikle lezzetli bir et suyunda servis edilen küçük et dolgulu agnolottidir. Cappelletti, bir ana yemek veya hafif ve lezzetli bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir. Özellikle kış aylarında, sıcak et suyu kalpleri ısıtırken tadını çıkarmak idealdir.
Tavuk göğsünü parçalara ayırın ve tereyağında dana eti ile birlikte kızartın
Eti prosciutto ve mortadella ile birlikte kıyın ve karışımı bir kaseye koyun
Yumurta sarılarını, 40 g rendelenmiş peyniri ve muskatı ekleyin
Hamur çok sert olursa biraz et suyu ekleyin
Daha sonra çok ince bir şekilde açılmış hamura geçin ve yaklaşık üç santimetre kenar uzunluğunda 40 kare elde edin
Her karenin ortasına yarım kaşık dolgu koyun, hamuru üçgen şeklinde katlayın ve iki ucu birleştirin: böylece cappelletti elde edilir
Yaklaşık çeyrek saat boyunca tavuk veya dana et suyu içinde pişirilmelidir
Bol rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis edilir
Oklava
Hamur Kesici
Artanları hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Cappelletti in brodo, özellikle Bologna şehri olmak üzere Emilia-Romagna bölgesine özgü bir ana yemektir.
Italia
| Enerji (kcal) | 293,99 |
| Karbonhidrat (g) | 0,92 |
| şekerler (g) | 0,43 |
| Yağlar (g) | 22,66 |
| doymuş yağ (g) | 12,01 |
| Protein (g) | 21,56 |
| Lif (g) | 0,22 |
| İndirim (g) | 0,45 |
