Capunatina, Sicilya mutfağına özgü lezzetli bir sebze garnitürüdür. Patlıcan, domates, biber, Caciocavallo peyniri, soğan ve sarımsak ile hazırlanır; beyaz şarap ve zeytinyağı ile zenginleştirilir. Bu yemeğin tuzlu ve zengin tadı onu et ve balık yanında servis etmek için mükemmel kılar.
Yani: caponatina
Patlıcanları koyu kabuklarıyla birlikte küp veya çubuk şeklinde doğrayın ve acı sularını salmaları için bir saat boyunca tuzla birlikte süzgeçe koyun
Dolmalık biberleri büyük şeritler halinde doğrayın, çekirdeklerini çıkarın ve soğuk tencereye domatesler (ayıklanmış ve parçalara ayrılmış), patlıcanlar, sarımsak, fesleğen, Caciocavallo Ragusano'nun parçaları, tuz ve karabiber ile birlikte koyun
Bolca zeytinyağı ile tatlandırın
Tencereyi fırına verin: pişmenin yarısında tahta spatula ile karıştırın ve yarım bardak kuru beyaz şarap serpin
1600'de Hindistan'dan gelen patlıcan (önce Petronciana olarak adlandırılıyordu) muhtemelen Sicilya'ya dikilen son sebzedir: ancak zehirli olduğuna inanıldığı zamandan bu yana ne kadar yol kat etti! Domatesle aynı kaderi paylaştı, fakat tam bir kabul görmesi gecikmedi; eğer bu kral ise, diğeri kesinlikle Sicilya'nın yazlık halk mutfağının kraliçesidir.
tava
bıçak
kesme tahtası
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 51,44 |
| Karbonhidrat (g) | 3,94 |
| şekerler (g) | 3,9 |
| Yağlar (g) | 2,27 |
| doymuş yağ (g) | 1,26 |
| Protein (g) | 3,42 |
| Lif (g) | 1,31 |
| İndirim (g) | 0,1 |
