Carcioffuli Abburracciati, Puglia mutfağına özgü, enginar bazlı lezzetli bir garnitürdür. Enginar dipleri temizlenir, ardından soğan, domates salçası, maydanoz, beyaz şarap sirkesi, zeytinyağı, tuz ve karabiberden oluşan aromatik bir sosla pişirilir ve servis edilir. Bu yemek, et veya balık yemeklerinin yanında mükemmel bir eşlikçi olabilir, ancak tek başına da tadını çıkarabilirsiniz. Hazırlanması az malzeme ve basit adımlar gerektirir, ancak nihai sonuç lezzetli ve yoğun aromalı bir garnitürdür.
Yani: karışık enginarlar
Bu enginarlara abburracciati veya batticulo denir çünkü sürekli karıştırılarak pişirilirler.
Enginar diplerini dörde bölün ve birkaç saat limon suyu ve su ile bekletin: ardından iyice süzdükten sonra zeytinyağı, dilimlenmiş soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve domates salçası ile toprak bir tencerede soteleyin.
Dipler iyice yumuşadığında beyaz şarap sirkesi ile deglaze edin.
Soğuk servis yapın.
Tava
Bıçak
Kesme Tahtası
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Puglia mutfağına özgü bir yemek
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 41,67 |
| Karbonhidrat (g) | 5,35 |
| şekerler (g) | 4,95 |
| Yağlar (g) | 0,25 |
| doymuş yağ (g) | 0,05 |
| Protein (g) | 2,7 |
| Lif (g) | 4,27 |
| İndirim (g) | 0,12 |
