Carciofi Alla Giudia, Roma'nın Yahudi mahallesine özgü, çok beğenilen bir mutfak spesiyalitesidir. Dışı çıtır, içi yumuşak olana kadar zeytinyağında kızartılan enginarlardır. Öğle veya akşam yemeğinde tadını çıkarabileceğiniz lezzetli ve iştah açıcı bir garnitürdür.
Enginarların dışındaki sert yaprakları çıkarın, saplarını temizleyin, liflerini alın ama üç-dört santimetre uzunluğunda bırakın
Yıkayın, yaprakları biraz açmak için bir kesme tahtasında dövün
Kararmamaları için limonla ovalayın
Yaprakların içini tuzlayın ve karabiber serpin
Bir tavaya bolca yağ koyun ve orta ateşte ısıtın
Enginarları sapları yukarıda olacak şekilde yerleştirin ve içlerinin de iyi pişmesi için yavaşça pişirin
On dakika sonra diğer taraflarının da pişmesi için çevirin ve on dakika daha ateşte bırakın
Sıcak servis yapın
Tava
Keskin bıçak
Leğen
Carciofi Alla Giudia'yı buzdolabında en fazla 2-3 gün saklayın.
Carciofi Alla Giudia, Roma'nın Yahudi mahallesine özgü geleneksel bir yemektir.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 29,9 |
| Karbonhidrat (g) | 2,47 |
| şekerler (g) | 1,97 |
| Yağlar (g) | 0,17 |
| doymuş yağ (g) | 0,04 |
| Protein (g) | 2,33 |
| Lif (g) | 4,88 |
| İndirim (g) | 0,11 |
