Cartellate, Puglia'nın tipik ve lezzetli bir tatlısıdır. Kızartılmış hamur şeritleri, bal ve şekerle kaplanır ve küçük anason tohumları ile zenginleştirilir. Bu tatlı, damak için gerçek bir zevktir ve bu bölgenin tüm gelenek ve tarihini beraberinde getirir.
Yarım kilo 00 un, bir tutam tuz, yarım bardak zeytinyağı ve sert bir hamur elde etmek için yeterli miktarda beyaz şarap ile hamuru hazırlayın
Hamuru oklava ile açarak tagliatelle için gereken kalınlığa getirin
Şimdi özel bir kesme aleti ile yaklaşık 3 cm genişliğinde ve 20 cm uzunluğunda şeritler kesin ve parmaklarınızla sıkıştırarak bir tür gül şekli oluşturacak şekilde kendi etrafında sarın
Bu gülleri hazırlamayı bitirdiğinizde 8-10 saat dinlendirin ve ardından kızartın
Soğuduktan sonra bal veya pişmiş şaraba batırın ve üzerini süslemek için şeker ve anason tohumları serpin
Bal veya pişmiş şaraba sadece o günkü yemek için ayrılan cartellate batırılacak, diğerleri sadece kızartılmış olarak saklanacak ve gerektiğinde hazırlanarak süslenecektir
Oklava
Kesme Aleti
Cartellate'yi teneke bir kutuda veya hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın.
Cartellate, Puglia mutfağının geleneksel bir tatlısıdır ve Noel tatilleri için mükemmeldir.
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 323 |
| Karbonhidrat (g) | 71,6 |
| şekerler (g) | 1,7 |
| Yağlar (g) | 0,7 |
| doymuş yağ (g) | 0,08 |
| Protein (g) | 11 |
| Lif (g) | 2,2 |
