Casoncella Alla Bergamasca

Hazırlık

1. ADIM 1 / 12

   İç harcı için: Bir tencerede biraz zeytinyağı ile sarımsak, soğan, adaçayı ve biberiyeyi kavuruyorum

2. ADIM 2 / 12

   Eti küçük parçalar halinde kesip kavrulmuş karışıma ekliyorum ve yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyorum; şarap ekleyip buharlaşmasını bekliyorum

3. ADIM 3 / 12

   Et pişince ocaktan alıp soğumaya bırakıyorum

4. ADIM 4 / 12

   Her şeyi ince kıyma makinesinden geçirip geniş bir kaseye koyuyorum

5. ADIM 5 / 12

   Peyniri, ince kıyılmış maydanozu, galeta ununu, yumurtayı, bir tutam tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekliyorum; harcı ellerimle iyice yoğuruyorum

6. ADIM 6 / 12

   Hamur için: Unu volkan şeklinde dizip ortasına diğer malzemeleri ekliyorum

7. ADIM 7 / 12

   Hamuru çok sert veya çok elastik olmayacak şekilde un veya su ekleyerek iyice yoğuruyorum

8. ADIM 8 / 12

   Hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında geniş şeritler halinde açıyorum; bir bardakla daireler kesip içine bir ceviz büyüklüğünde iç harcı koyup kenarlarını bastırarak kapatıyorum

9. ADIM 9 / 12

   Ortaya hafifçe parmakla bastırarak casoncello şekli veriyorum

10. ADIM 10 / 12

    Casoncelli porsiyon başına düzine olarak sayılır

11. ADIM 11 / 12

    Sos için: Casoncelli bol tuzlu suda yaklaşık 7 dakika pişiriyorum

12. ADIM 12 / 12

    Bu arada bir tavada tereyağında kavuruyorum

Öneriler

• Oklava

• Hamur Kesici

• Kepçe

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)