Cassata siciliana

Hazırlık

1. ADIM 1 / 18

   Yumurtaları şekerle uzun süre çırpın, iyice havalanmış, kabarık ve köpüklü bir karışım elde edene kadar. Vanilin ile aromalandırın.

2. ADIM 2 / 18

   Karışımın üzerine unu eleyin ve karıştırın, ardından 20X30 cm boyutlarında yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen kalıba dökün ve 180°'de 25/30 dakika pişirin.

3. ADIM 3 / 18

   Pandispanyayı fırından çıkarın, kalıptan çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

4. ADIM 4 / 18

   20 cm çapındaki cassata kalıbını streç filmle kaplayın ve tabanını ölçüye göre kesilmiş bir pandispanya diski ile kaplayın.

5. ADIM 5 / 18

   Kalıbın kenarını kolayca kaplamak için yaklaşık 5 cm yüksekliğinde ve kenarları hafifçe trapez şeklinde dilimler de kesin.

6. ADIM 6 / 18

   Ricottayı elekten geçirin, pudra şekeri ve aromayı ekleyin, ardından kremamsı hale gelene kadar çırpın.

7. ADIM 7 / 18

   Şekerlemeleri ekleyin.

8. ADIM 8 / 18

   Pandispanya kabuğunu dolgu ile doldurun ve düzleştirin.

9. ADIM 9 / 18

   Ölçüye göre kesilmiş ikinci bir pandispanya diski ile kaplayın ve üzerine hafifçe bastırarak bir tabak yerleştirin.

10. ADIM 10 / 18

    8 saat buzdolabında bekletin.

11. ADIM 11 / 18

    Cassatayı, cassatayı kolayca taşımanıza olanak tanıyacak, çapı biraz daha küçük olan sert bir disk üzerine yerleştirerek ızgaraya çıkarın.

12. ADIM 12 / 18

    Cassatayı sıcak kayısı jölesi ile fırçalayın.

13. ADIM 13 / 18

    Pudra şekeri serpilmiş bir yağlı kağıt üzerinde, yeşil gıda boyası ile renklendirilmiş badem ezmesini 3/4 mm kalınlığında açın.

14. ADIM 14 / 18

    Pastanın kenarını birkaç mm fazlalık bırakarak sarın.

15. ADIM 15 / 18

    Biraz beyaz liköre batırılmış bir fırça ile kalan pudra şekerini temizleyin.

16. ADIM 16 / 18

    Belirtilen malzemeleri çırparak glazürü hazırlayın, 100 g ayırın ve kalanını cassatanın yüzeyine dökerek kaplayın.

17. ADIM 17 / 18

    Kalan glazürü 20 g pudra şekeri ile güçlendirin ve küçük yuvarlak uçlu bir sıkma torbası ile kenara noktalar ve yeşil şerit üzerine dekor yapın.

18. ADIM 18 / 18

    Birkaç saat daha buzdolabına koyun ve servis yapmadan önce pastanın ortasını şekerlemelerle süsleyin.

Öneriler

• Elek

• Cassata kalıbı

• Sıkma torbası

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)