Cassata siciliana, Sicilya'nın zengin ve süslü geleneksel bir tatlısıdır, bayramlar ve özel günler için mükemmeldir.
Yumurtaları şekerle uzun süre çırpın, iyice havalanmış, kabarık ve köpüklü bir karışım elde edene kadar. Vanilin ile aromalandırın.
Karışımın üzerine unu eleyin ve karıştırın, ardından 20X30 cm boyutlarında yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen kalıba dökün ve 180°'de 25/30 dakika pişirin.
Pandispanyayı fırından çıkarın, kalıptan çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
20 cm çapındaki cassata kalıbını streç filmle kaplayın ve tabanını ölçüye göre kesilmiş bir pandispanya diski ile kaplayın.
Kalıbın kenarını kolayca kaplamak için yaklaşık 5 cm yüksekliğinde ve kenarları hafifçe trapez şeklinde dilimler de kesin.
Ricottayı elekten geçirin, pudra şekeri ve aromayı ekleyin, ardından kremamsı hale gelene kadar çırpın.
Şekerlemeleri ekleyin.
Pandispanya kabuğunu dolgu ile doldurun ve düzleştirin.
Ölçüye göre kesilmiş ikinci bir pandispanya diski ile kaplayın ve üzerine hafifçe bastırarak bir tabak yerleştirin.
8 saat buzdolabında bekletin.
Cassatayı, cassatayı kolayca taşımanıza olanak tanıyacak, çapı biraz daha küçük olan sert bir disk üzerine yerleştirerek ızgaraya çıkarın.
Cassatayı sıcak kayısı jölesi ile fırçalayın.
Pudra şekeri serpilmiş bir yağlı kağıt üzerinde, yeşil gıda boyası ile renklendirilmiş badem ezmesini 3/4 mm kalınlığında açın.
Elek
Cassata kalıbı
Sıkma torbası
Servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında saklayın.
Lezzetli bir varyant için, şekerlemeleri çikolata parçaları ile değiştirin.
Italia, Sicilia
Pastanın kenarını birkaç mm fazlalık bırakarak sarın.
Biraz beyaz liköre batırılmış bir fırça ile kalan pudra şekerini temizleyin.
Belirtilen malzemeleri çırparak glazürü hazırlayın, 100 g ayırın ve kalanını cassatanın yüzeyine dökerek kaplayın.
Kalan glazürü 20 g pudra şekeri ile güçlendirin ve küçük yuvarlak uçlu bir sıkma torbası ile kenara noktalar ve yeşil şerit üzerine dekor yapın.
Birkaç saat daha buzdolabına koyun ve servis yapmadan önce pastanın ortasını şekerlemelerle süsleyin.
| Enerji (kcal) | 249,02 |
| Karbonhidrat (g) | 38,32 |
| şekerler (g) | 32,33 |
| Yağlar (g) | 8,2 |
| doymuş yağ (g) | 2,73 |
| Protein (g) | 7,26 |
| Lif (g) | 1,22 |
| İndirim (g) | 0,05 |
