Cassata siciliana, Sicilya'nın geleneksel, zengin ve süslü bir tatlısıdır; bayramlar ve özel günler için idealdir.
Uzun süre yumurtaları ve şekeri çırparak hafif, kabarık ve köpüklü bir karışım elde edin. Vanilin ile aromalandırın.
Unu eleyip karışıma yedirin, sonra karışımı 20X30 cm dikdörtgen yağlanmış ve unlanmış kalıba dökün ve 180°C'de 25-30 dakika pişirin.
Pandispanyayı fırından çıkarın, kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Ø 20 cm'lik cassata kalıbını streç film ile kaplayın ve tabanını ölçüsüne göre kesilmiş bir pandispanya diski ile kaplayın.
Ayrıca yaklaşık 5 cm yüksekliğinde ve kenarları hafifçe trapez biçiminde dilimler keserek kalıbın kenarını kolayca kaplayacak şekilde yerleştirin.
Ricottayı süzgeçten geçirin, pudra şekeri ve vanilya aromasını ekleyin, ardından kremsi kıvama gelene kadar çırpın.
Şekerlenmiş meyveleri ekleyin.
Pandispanya kabuğunu harçla doldurun ve düzleştirin.
Üzerine ölçüsüne göre kesilmiş ikinci bir pandispanya diski kapatın ve hafifçe bastırmak için üzerine bir tabak koyun.
8 saat boyunca buzdolabına koyun.
Cassata'yı, taşımayı kolaylaştıracak şekilde biraz daha küçük çapa sahip sert bir disk üzerine yerleştirerek bir ızgara üzerinde kalıptan çıkarın.
Cassata'yı sıcak kayısı jölesi ile fırçalayın.
Pudra şekeri serpilmiş bir yağlı kağıt üzerine, yeşil gıda boyası ile hafifçe renklendirilmiş badem hamurunu 3-4 mm kalınlığında açın.
Elek
Cassata kalıbı
Krema torbası
Servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında saklayın.
Daha lezzetli bir varyasyon için şekerlenmiş meyveler yerine damla çikolata kullanın.
Italy, Sicilia
Tatlının kenarını birkaç mm taşma payı bırakarak sarın.
Kalan pudra şekerini, biraz beyaz liköre batırılmış bir fırça ile temizleyin.
Belirtilen malzemeleri çırparak glazürü hazırlayın, 100 g'ını ayırıp kalanını cassata'nın yüzeyine dökerek kaplayın.
Kalan glazürü 20 g pudra şekeri ile yoğunlaştırın ve küçük yuvarlak uçlu bir krema torbası ile kenara minik noktalar ile yeşil şeridin üzerine süslemeler yapın.
Tekrar birkaç saat buzdolabına koyun ve servis etmeden önce tatlının ortasını şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.
| Enerji (kcal) | 249,02 |
| Karbonhidrat (g) | 38,32 |
| şekerler (g) | 32,33 |
| Yağlar (g) | 8,2 |
| doymuş yağ (g) | 2,73 |
| Protein (g) | 7,26 |
| Lif (g) | 1,22 |
| İndirim (g) | 0,05 |
