Karnaval Cenci

Tereyağını kısık ateşte eritin

Unu çalışma yüzeyine koyun, ortasını havuz şeklinde açın ve içine tereyağını, bütün yumurtaları, beyaz şarabı ve şekeri dökün

Malzemeleri çırpın ve hamur biraz sertleştiğinde, onu on dakika kadar elinizle yoğurarak yumuşayana kadar çalıştırın

Hamuru toplayıp top haline getirin, unlanmış bir kaba koyun, dört kez katlanmış bir mutfak beziyle örtün ve bir saat kadar dinlendirin

Bu süre geçtikten sonra çalışma yüzeyini hafifçe unlayın, hamur topunu iki parçaya bölün ve oklavayla 2-3 mm kalınlığında açın

Dişli hamur kesiciyle yaklaşık iki cm genişliğinde şeritler kesin ve bunları nazikçe düğümleyin

Tavanın yarısını yağ ile doldurun ve yağ ısınınca iki veya üç cenciyi aynı anda kızartın, her iki tarafını yaklaşık iki dakika altın rengi olana kadar pişirin

Süzün, çift kat kağıt havlu üzerine alın ve hepsi hazır olup ılıdıklarında