Salsa Chateaubriand, kızarmış veya haşlanmış etlerle servis etmek için ideal, zengin ve lezzetli bir sostur. Fransa kökenli olan bu sos, demi-glace bazına kuru beyaz şarap, arpacık soğanı, tarhun, tereyağı, limon suyu ve cayenne biberi eklenerek hazırlanır. Sonuç, yoğun bir aroma ve tatlılık, asidite ile baharatlılık arasında hassas bir denge sunan bir sostur.
Bir tencereye kıyılmış arpacık soğanı ve şarabı koyun; hacmi 2/3 oranında azalıncaya kadar kaynatın.
Demi-glace sosunu ekleyin ve hacmi yarıya inene kadar azaltın; bir tülbentten süzün.
Ocaktan aldıktan sonra bir tutam cayenne biberi ve birkaç damla limon suyu ekleyin; yumuşak tereyağını bir çırpıcı ile karışıma yedirin.
Özellikle ızgarada olmak üzere beyaz ve kırmızı etler için idealdir.
Tava
France
| Enerji (kcal) | 213,3 |
| Karbonhidrat (g) | 2,07 |
| şekerler (g) | 0,66 |
| Yağlar (g) | 19,76 |
| doymuş yağ (g) | 11,43 |
| Protein (g) | 0,99 |
| Lif (g) | 0,44 |
